什么鱼的刺少味鲜肉嫩?

2018-05-31来源 : 互联网

什么鱼的刺少味鲜肉嫩?鱼可是我们日常生活中的一种肉,在鱼的吃法可是非常的多,像什么烤鱼、酸菜鱼、红烧鱼等等。鱼肉中的DHA对于增加记忆力有着很好的效果,十分适合正在读书的孩子们。不过鱼刺又十分的麻烦,小编收集了一些资料,一起来看看吧!

1.多宝鱼

多宝鱼学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。多宝鱼肉质鲜美,非常适合清蒸的做法。

清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法:1、多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用2、在鱼身上切出菱形花刀,盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底,用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。3、水开后把放在锅内大*蒸10分钟。4、取出后在鱼身撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

2.三文鱼

三文鱼是个俗名,真正的三文鱼应该是一种海鱼——大西洋鲑,含有丰富的不饱和脂肪酸,是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量*高的鱼类之一,而且刺少肉厚又肥美。但现在市场上多以一种叫“虹鳟”淡水鱼冒名顶替,这一种非常便宜的鱼,营养价值远低于大西洋鲑。

三文鱼是搭配寿司很常见的原料,也是日本人很喜欢吃的一种鱼类,一般我们在日式餐厅经常见到它。

香烤三文鱼做法:1、先将烤箱或者煎锅预热,准备好辣酱、黄糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料。2、进烤箱,撒上少许的盐和胡椒,在烤盘上抹上薄薄的一层油,将鱼皮朝上码好,3、煎烤两到三分钟,刷上之前准备好的酱料,4、直到煎烤至图上的颜色,也就大概13到15分钟就准备好了。

3.鳕鱼

鳕鱼富含**的营养价值,所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂,而蛋白质的含量却高达18%,比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行,后来传至亚洲并受到广泛欢迎。

雪鱼炖豆腐

食材:鳕鱼、嫩豆腐、鸡蛋、生姜、大蒜、香葱、泡椒、豆瓣酱、生抽、油、米酒、水淀粉、花椒油、香油、盐

做法:1、鳕鱼切成块,豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。2、鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。3、不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。

4、鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,然后将鳕鱼块出锅待用。5、锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。6、加入适量开水再次烧开,加入鳕鱼块和豆腐中*煮。7、煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。8、出锅前撒上葱花,完成。

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