家常红烧鳝鱼怎么做好吃?

家常红烧鳝鱼怎么做好吃?鳝鱼相信大家都知道，在我们的日常生活中是非常常见的美食。红烧鳝鱼属于家常菜谱，主要原料是鳝鱼，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

红烧鳝鱼的做法：

【主料】鳝鱼300克

【辅料】玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克

【调料】酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油(板油)50克

步骤：

1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用;

2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成*红色，倒入漏勺内;

3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢*煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。