家常豆角焖面的做法是怎么样的?

2018-06-10来源 : 3158财富广州作者: Jayson

家常豆角焖面的做法是怎么样的?焖面相信大家都吃过,在日常生活中都是非常常见的。焖面的做法有很多种,豆角焖面的做法是最简单方便,豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。

豆角焖面的做法:

【主料】面粉250克、豆角300克

【辅料】五花肉100克、胡萝卜1根

【调料】食盐1茶匙、葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、水75克、植物油适量、胡椒粉1/2茶匙

豆角焖面步骤:

1.全自动面条机中放入面粉250克、水75克、植物油3克、盐2克,做成面条;

2.豆角和胡萝卜洗干净,切断儿,五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、盐腌制几分钟;

3.锅中放植物油,油热后放入八角和花椒,再放入葱花和姜末炒香;

4.放入肉翻炒,炒至变色,加入豆角和胡萝卜翻炒,当炒至豆角和胡萝卜稍微变软;

5.加入没过豆角的水,大火煮开后转中上火。再放入老抽、盐调味;

6.盛出三分之一的汤备用(这步非常关键哦);

7.把面条放入菜上面,盖上锅盖焖;

8.汤汁收得差不多时,再沿着锅边倒入事先盛出来的汤,可以分两次加入,再盖锅盖焖;

9.汤汁最后收得差不多时,在锅中放入蒜末,放入香油提味,然后翻动面条和菜,让面条上粘满菜汁即可;

豆角焖面烹饪技巧:

1、汤汁不能少了,但一定要盛出来,不然就不是焖面条而成煮面条了;

2、最后加蒜末很有必要,增加蒜香味道,很好吃,不喜欢蒜味的可以不加。