美食搜城 大城小巷间的水蛇粥  

广州——*先让人想到的肯定是小蛮腰、长隆综合度假游乐区、陈家祠……相信很多外地到广州游玩的朋友都不知道老城区中的有趣地方，只有真正挖掘出那些藏在大城小巷间的古老餐饮，才能真正感受到土生土长老广的那种生活气息。

光孝路，对于很多老城区土生土长的广州人来说一定不会陌生。

每逢到了农历新年，大人都喜欢到光孝寺内烧香祈福，故路的两旁有很多售卖纸*香烛的商店，从早到晚，香*都十分旺盛。

走在光孝路，除了感受这一带的生活气息外，当然少不了一尝那里闻名的水蛇宴。位于光孝路62号的荣生集北水蛇粥，此处可谓是传统的***，营业已有10年之久，这里的水蛇粥绵密甘香、入口即融、清热解毒。这间不起眼的小店，是如何维持10年之久仍生意红*？**透露，他们靠的就是历年来的粥水传统，以及扎扎实实打口碑。

荣生集北水蛇粥的口碑一直都很好，尽管餐厅内只有简单的装潢布置，但通过一传十，十传百的口碑仍让前来尝鲜的人络绎不绝，来到这里的，都是这里的宗实老街坊了。

招牌菜 集北水蛇粥（65元/例）

过来荣生觅食，当然少不了这里的招牌集北水蛇粥.

用上好的东北大米每天从8点开始熬粥，粥底要熬制3-4小时，口感才会绵密甘香。

待客人点单时，即把处理好的越南金边水蛇放入熬制好的粥底里现滚就即可上台。

一锅好的水蛇粥，粥底是关键，把一勺粥入口，米与水要接近糊仔的状态但又不至稀烂，要刚好一入口就融化才算为一锅好的水蛇粥。

特别**:

顺得凉拌鱼皮（33元/例）

用鲜拆的鲮鱼皮洗净再放至急冻冷藏。

待客人下单时再用酸姜，花生，芫荽，麻油一起捞匀便可开吃。

爽脆的鱼皮口感**不能不佩服顺德人在烹调上的奇思妙想。

传统瓦锅豉油鸡（75元/只）

店家另一招牌菜。

选用江西鸡种搭配师傅特调的酱料放在瓦锅里现焗半小时，成品色泽油亮甘香，肉质皮爽肉滑。

值得一提的是，上台的每只鸡都是现点现处理的，绝不用冰鲜鸡。

照**的话说，新鲜的鸡怎样烹调味道都不会差。

酱爆鱿鱼仔 （38元/例）

用顺德特色乌酱爆炒鲜鱿，味道咸鲜得来有点辣，就算不开胃的朋友点上这味都可以吃上一大碗饭。

特色蜜椒骨（38元/例）

用师傅特调酱汁腌制小排骨，再起油锅，将排骨炸至金黄色后用味料炒两下，便可起筷。

味道便甜，有点似苏杭的风味。

特色乌酱蒸蛇丝（65/例）

将金边水蛇全部起骨搭配乌酱冬菇及冬瓜一起蒸煮,味道咸香味重。

小编认为**不在蛇丝，是在冬瓜，当冬瓜吸尽酱汁再在口腔内爆出汁液，喜爱汁酱的朋友，你们懂的。