披着羊皮的老鼠肉 小肥羊卷入“造假门”

日前，上海周浦一家品尚豆捞*锅店使用的羊肉被指成分造假，并非由纯羊肉制成。由此牵涉出一批**造假羊肉的*锅店，其中不乏小肥羊、傣妹、谭*锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名*锅店。

此事引起上海市工商局、食安办以及公安部门的重视，并对上海市鑫品批发市场进行了突击检查，在一名为“牧联**冻品”的商户仓库内发现大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表以及生产厂商信息。

据悉现场找到的票据显示，仅今年3月，该商户就从山东阳信采购了11吨这样的“羊肉卷”，另一份出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、谭*锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名*锅店，名单上还有已经从港股退市并被百胜餐饮集团收购的小肥羊。

一家接近小肥羊的餐饮连锁企业负责人告诉记者：“小肥羊内部流程相对规范，特别是被百胜餐饮集团并购后，企业内部流程管理已有较大提升，一般不大会用疑似问题产品。”但该负责人也表示：“小肥羊也有部分加盟店，不排除小肥羊加盟店管理不够严格，在行业成本**不下的情况下铤而走险。”

百胜餐饮集团相关负责人对此表示，“百胜集团并购小肥羊后，暂停了加盟业务，但此前加盟的企业仍在运作。百胜对直营与加盟店都有较好的管控。”

一家羊肉餐饮连锁企业相关负责人告诉记者，市场上羊肉掺假主要有三种：用牛、猪、鸭肉代替羊肉，病禽肉代替羊肉，老鼠、狐狸等非人类常用肉类代替羊肉。**种至少是用**的肉类掺假，后两种则对人体有害，不管何种掺假，都给**企业带来*大冲击。

该负责人介绍，按照目前市场行情，正常销售的羊肉价格起码到60元/斤，而市场上大量掺假羊肉可以卖到10元~30元，严重冲击了**羊肉销售市场，一些**厂商不得不关门停业。此外，在餐饮市场，由于近年来餐饮行业不景气，加上租金、人力、食材三大成本**不下，不少餐企不断压低上游采购价格，采购廉价食材导致风险加大。

业内人士还指出，由于国内羊肉生产厂商普遍小而散，呈现“小乱散多”现象，监管部门也难以监管，此外，掺假羊肉也难以鉴别。