就是热才够辣 广州城中村的麻辣香锅风

连日来广州持续高温，热辣辣的天气让人一动就汗流浃背，什么美食都没了胃口。这时，香辣的滋味诱惑着味蕾，似乎能驱散影响食欲的热气。于是，在广州城中村热辣时节追食热辣，反倒成为一种时尚，在年轻人中间流行开来。哪管它气温飙到37℃还是40℃，只管和三两友人在舒适空调房中，吹着16℃的冷气，饮着冰镇的汽水，一口麻一口辣地挑战着味蕾的极限，那才叫一个“爽”!

麻辣香锅fashion食

过去，吃麻辣川菜常常是“猫”在街边小馆子里，周边闹哄哄的，图个淋漓痛快。今天，“淋漓痛快”可照旧，同样是“猫”，同样是“小馆子”，却境地不一般：麻辣菜馆子**是城中村里的小排档，摇身一变成大商场中的“时尚馆子”。时髦简洁明快的装修设计，整洁干净的桌椅碗筷，服务周到的工作人员。不信?可以到新港中路的八里屯麻辣香锅瞧瞧!

麻辣四宝每日新鲜卖

190多平方米的小铺里坐满了人，门口还排起长龙正候位。想一尝滋味的客人特别积极，一下班即刻赶过来，早早地就位开吃，以至于没到六点就满座。在食客中，有讲着重庆语的老乡，有一口闽南语的潮汕人，有地道粤语的广州本土小青年，还有操着一口美式英语的美国Uncle，真真是集万般人的宠爱于一身呐!

餐厅有四宝，这四宝分别是麻辣龙虾、麻辣虾、麻辣蟹和麻辣小龙虾。大部分食客都觉得麻辣龙虾太高“咖”，很多人都冲着“平民之选”麻辣虾和蟹而来。据了解，虾蟹均是当天新鲜采购，每天分早上和下午两次进货，大厨湛师傅有言在先，“食材要新鲜卖新鲜吃，宁愿沽清不够卖也不能留到第二天”，因此餐厅每日的备货均有限。

麻辣虾选用的是新鲜麻虾，一斤四五十头，蟹则是肉多个头大的越南肉蟹，一只大约1斤。虾必须先开背除去沙线，以给食客更好的口感，免得一口咬下满嘴是沙;虾蟹均不过水也不需要腌制。炸虾蟹的油选用***调和油，180℃轻微炸1分钟，达到外酥内嫩即可。*后再用香料翻炒入味，虾蟹脆香，假如连虾头一起吃，也不觉口中有渣滓。

广州美食必试**

酸梅汤：吃辣时如何少得了一杯清凉冷饮呢?他家的自制酸梅汤一定要一试。乌梅、山楂片加桂花糕一起小*慢慢熬制而成，酸甜可口。

麻辣鸭掌：经过六轮试菜，再派团队到成都取经，终于研制出香辣鸭掌这款成都街头风味。

龙利鱼片：白净龙利鱼打边炉，易熟易入味，辣得过瘾。

雪花南瓜饼：单从外形来看，点点雪花般的新鲜面包细粒点缀着胀嘟嘟的金黄南瓜饼，已让人垂涎欲滴，一口咬下去，一股香酥脆软的美妙口感从舌间顷刻渗入味蕾，渐渐弥漫至你的每一个味觉细胞。