广州十大名鸡东方市师鸡

市师鸡其实是白切鸡的一种吃法，*常见于广州各个餐馆桌上。东方宾馆的东方市师鸡是招牌鸡，号称“东方不败”，是食客必点的一道菜，曾获得广州**名鸡的称号。传统的市师鸡*大的特点是肥鸡去骨，并配上黄芥末，微酸微辣的口感加上“啖啖肉”，吃起来特别甘香有味。

市师鸡这道美味的历史并不长，传说从前有位学生，想到市师范学院读书，无奈家贫，为了谋生，也为了接近学校，每天就用家传的**烹鸡，然后在学院后面的市师路卖。因为味道口感都相当不俗，所以逐渐地买的人就越来越多，于是市师鸡的名字也流传了开来。

市师鸡*大的特点是去骨，所以吃起来也就有了别样的文雅。市师鸡做法其实和其他的白切鸡分别不大，不过蘸料却大有不同。很多人以为市师鸡的蘸料关键在于豉油，其实那是后来的仿制者为了节省材料故意省略掉了另一样重要的蘸料——黄芥末。当然，有的人不喜欢黄芥末，所以不少餐厅也没选用黄芥末。

在广州真正以市师鸡作为招牌的档口，以前呢是在广大路财厅对面的一家大排档后来因为**不幸去世就歇业了，长寿路一条小巷里的一个鸡档做的市师鸡也还算是正宗，不讲究环境的食客呢都爱去那里吃。东方宾馆做的市师鸡是在传统工艺上精心研究后，做的再**，改用酱油，**用黄芥末了。

点评：东方宾馆的招牌菜，被美食家称为“东方不败鸡”。其特点是肥嫩软滑，有浓郁的豉油香味。东方市师鸡好吃的秘诀就在于酱油。离开了酱油，市师鸡无非就是普普通通的白斩鸡一碟，鸡的存在只是为了更好地衬托出酱油的美味，曾被评选为广州**名鸡。