广州云吞面的做法

2014-03-04来源 : 互联网

云吞面也叫做馄饨面,是广州地道小吃的一种,虽说广州并不是以面食为主,但大部分广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。随着广州市民生活节奏加快,云吞面已经成为广州市民常吃的食物之一。下面跟小编一起来看看广州云吞面的做法吧!

云吞配料:

肉馅(猪肉和虾肉)100g,鸡蛋面100g,云吞皮200g,鸡蛋1个,香菜、海米、紫菜、油菜各少许,葱末10g,姜末5g,盐3g,胡椒粉3g,鸡精3g,生抽10ml,鱼露5ml,香油5ml,鸡汤适量。

广州云吞面的做法:

1.将肉馅(猪肉,虾肉)剁细,鸡蛋打破取蛋清备用;

2.将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料,顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲;

3.取一片云吞皮,把馅料包起;

4.锅里放鸡汤(清鸡汤亦可),加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油,将海米、紫菜放入,用大*煮沸;

5.再烧开一锅水,把云吞和面条一同放入,煮5分钟;

6.先捞出云吞放在碗底,然后将焯熟的油菜放在云吞上,*上面放上面条,然后倒上做好的汤,上桌前撒上少许香菜即可。

温馨小贴士:

1.云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到,自己动手和面擀压也很可以,即先擀成大的面皮,然后切成梯形,要比饺子皮的更薄一些;

2.包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开,还一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会走出来。

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