《舌尖上的中国2》：潮汕小吃蚝烙

2014-04-26来源 : 互联网

蚝也叫牡蛎，生长在沿岸浅海，2000多年前中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的荆州，家家户户都以蚝为生，当地人食蚝偏爱小而肥，吃起来更为鲜嫩，这也是蚝烙的*佳选择!

潮汕蚝烙：番薯粉打浆，包裹蚝肉，可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内润，脆嫩兼备。