《舌尖上的中国2》:潮汕小吃蚝烙

2014-04-26来源 : 互联网

蚝也叫牡蛎,生长在沿岸浅海,2000多年前中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的荆州,家家户户都以蚝为生,当地人食蚝偏爱小而肥,吃起来更为鲜嫩,这也是蚝烙的*佳选择!

潮汕蚝烙:番薯粉打浆,包裹蚝肉,可以减缓高温下的迅速缩水。烙到两面焦黄,还要保持蚝肉生嫩,汁水饱满,不失鲜味。蘸上鱼露提鲜,入口外焦内润,脆嫩兼备。

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