生炊麒麟鱼 惊艳舌尖的做法

鱼肉鲜嫩、味馥清醇。

制作生炊麒麟鱼所需的材料

主料：鲈鱼１条（７５０克），湿香菇３０克，*腿２５克，白肉５０克，鸡蛋清１只，味精，精盐，绍洒，胡辣粉，芝麻油，淀粉，上汤，熟猪油各适量。

生炊麒麟鱼的制作方法

1、将鲈鱼起肉去皮，鱼头开两片，鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”（２片连在一起），白肉、*腿、香菇各切成薄片，加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。

２、将鱼盘的盘底抹上薄猪油，然后将*腿、香菇、白肉夹在鱼片中间，逐件摆进盘里，然后摆入头尾，放进蒸茏用旺*蒸约１０分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡，淋入芝麻油、猪油即成。