荷包水鱼 手把手教你做

制作荷包水鱼所需的材料

水鱼1只(约600克)，薏米25克，湿香菇25克，笋花6片，赤肉100克，熟*腿30克，上汤600克，蒜头肉几粒，鸡壳，味精，绍酒，姜，葱，精盐，胡椒粉，芝麻油

荷包水鱼的制作方法

1、水鱼宰杀后，用60℃水泡后擦去外衣，再用刀从水鱼胸部割开，取出肠肚洗净待用。

2、薏米用开水泡洗。

3、香菇、赤肉、*腿10克切粒，放在碗内，加入薏米、味精、绍酒、精盐拌匀，瓤入水鱼腹内，用咸草扎紧，背朝下放入炖盅。

3、把鸡壳斩碎，焯水，生放在水鱼上面，加入疡、精盐、蒜头（用竹支串成１排）、姜、葱头。

4、先用旺*烧沸，后用中*炖约1个半小时，取出，去掉姜、葱、蒜头，倒翻落汤碗，上面放*腿片，校对汤水和咸淡，加入味精、胡椒粉、芝麻油即成。