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导读：一则《致癌食物名单，分享一次救无数人》的信息快速在网上传播。日常糊口中常见的瓜子、口香糖、果汁、爆米花都上了“黑榜”，不少网友高声惊呼“中枪”。这些吃了几十年、上**的食物到底有多恐怖?专业人士告诉记者，这则收集信息披露的十种致癌食物中，七种根基没有致癌风险。
平安：
瓜子：未霉变不会致癌
瓜子一向是良多居民的“当家零食”。网传瓜子会接收泥土中的铅、镉、镍等重金属，吃瓜子还会耗损大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。
“这有些危言耸听了。”北京农学院食物质量与平安系教师高秀芝博士暗示，从今朝的研究成果来看，向日葵并不是*轻易接收重金属的，若是泥土自己已被重金属污染，不会只是瓜子不克不及吃了，任何发展在其上的植物城市“带毒”。
高秀芝说，若是吃太多的瓜子简直会加重肝脏承担，可是一般不会有人把瓜子当饭吃，所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比力小的。但**提醒市民，若是瓜子在食用时尝到苦味、霉味，必然要当即吐失落，并漱口，如许子的瓜子多半会含有致癌物——黄曲霉素。
爆米花：新制法降低铅中毒可能
与瓜子“功用”附近的爆米花一向被传可能造成铅中毒。高秀芝说传统的转炉式爆锅简直会使爆米花含铅，但这种制法已经很少见了。此刻的爆米花机多由不锈钢建造，铅中毒的可能大大降低，却是应该警戒人造奶油、香精、色素等添加剂。持久食用含铅的食物有很大的致癌风险。
口香糖：致癌物浓度极低
青年人喜好的口香糖中的阿斯巴甜据称也是致癌物，此中的白片胶还会刺激肠胃。对此**暗示只要不整瓶地吞食口香糖，一般不会达到致癌浓度。吃口香糖的*大隐患是品味时候过长，会造成口腔肌肉劳损。
臭豆腐：传统发酵制法很平安
在网传的**致癌物中，陌头小吃臭豆腐被称含有挥发性盐基氨和硫化氢，还轻易被微生物污染。现实上，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含卵白质颠末一系列反映*终发生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。但卵白质分化后，即发生氨基酸，又使臭豆腐具有鲜美的滋味，故“吃着香”。所以，传统的发酵制法建造的臭豆腐是平安的。
高秀芝提醒说，一些犯警商贩在臭豆腐的建造过程中添加“臭精”，不经天然发酵纯粹报酬调配，这种闻上去相当“**”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料味道。但据介绍，这些化学制剂与癌症有多大联系关系尚待研究。
猪肝：少吃有益健康
同样有利也有弊的当属“黑榜”上的猪肝。**说，肝脏是解毒器官，网友称猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残留是有必然事理的，但这些物质与癌症没有直接联系。猪肝不是不克不及吃，但其胆固醇较高，肥胖超重、胆固醇偏高人群尽量不要食用。因为猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，贫血者和夜盲、眼干燥症患者可适量食用，但不要采办变色或有结节的猪肝。
味精：少量摄入无害
“致癌黑榜”中的调味剂味精，被指此中的右旋麸氨酸能酿成风险身体的自由基，摄入过多会导致缺钙，对人体生殖系统晦气。**暗示，味精*要成分是谷氨酸钠，它可以小麦、大豆等卵白质含量高的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法出产，也可用甜菜、蜂蜜等经由过程合成制得，作为调味剂少量摄入无害，也没有与癌症直接相关的研究成果。若是其实不安心，可以用蘑菇、海鲜等含有自然美味剂的食物替代。
果汁：热量与癌症没必然联系
瓶装果汁也进入了致癌食物榜单，网文给出的来由是其热量比汽水还高。对比尝试验证，柠檬汁、苹果醋等果汁每百毫升热量均低于30卡，只有橘子汁热量跨越100卡，超出跨越碳酸饮料两倍多。但**暗示，热量与癌症没有必然联系。
高秀芝说，瓶装果汁中*不成取的当属果汁饮料，一般城市插手大量的糖、不变剂、甜味剂、酸味料、护色剂以及香料等多种添加剂，并且果汁里根基不含生果中的纤维素。是以，食用新颖生果是营养学上*好的选择。
危险
腌菜：腌制2至10天风险高
高秀芝告诉记者，腌菜若是食用不妥致癌风险*大。“几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸感化下与卵白质分化产品二级胺反映生成亚硝胺。亚硝胺*要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。”
高秀芝说，腌菜的腌制时候也与致癌性有紧密亲密联系。当食物中插手盐腌制后24小时至腌制后的10天内，亚硝酸盐的含量是很高的，20天后亚硝酸盐根基消逝。高秀芝建议，尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。吃腌菜时*好同时吃点儿按捺亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶和富含维生素C的食物。
油条：每周食用别超1次
油条是市民餐桌上的“常客”，被列入致癌“黑榜”是因为其传统建造工艺中须添加明矾(化学名：十二水合硫酸铝钾)。此外，河粉、粉丝也属于和油条性质附近的食物。铝会在人体内累积，且很难排出，迫害大脑及神经细胞，严重的可导致老年痴呆症。持久食用含铝的食物有很大的致癌风险。
高秀芝说，对油条等食物也不必视若“猛虎”，建议每周食用不跨越1次。
京彩：标注无铅也含铅
高秀芝介绍，现代工艺建造的“无铅京彩”仍是含铅的，*好不要给孩子吃。铅、铜含量高的京彩蛋壳概况的黑点会比力多，剥壳后也可看到卵白部门颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。铅中毒时的表示为失眠、贫血、好动、智力减退等。按照研究，持久食用含铅的食物也有很大的致癌风险。
