广州传统美食——怀旧“咸煎饼”

跟着广州日新月异的变迁，良多我们儿童时代记忆中的老铺都逐渐封闭，属于老广的那份浓浓的情面味也被四面林立的高楼大厦给消磨得垂垂消逝失落。但幸好，广州还有一批当地的街坊带着对本身传统行业的对峙和尽力，为我们这个早已满目苍夷的城市带来了一丝糊口的印记。

【街坊至爱—怀旧咸煎饼】

要讲起林记粥品这个名字，我相信在大新路四周的居民都无人不晓，皆因从5毛*一个的咸煎饼演变到现今的6元一个，林记已经走到了第38个年初，并且亦由原先的大新路口搬家到海珠南路继续为街坊供给一个早餐夜宵的落脚点。

店东芬姨是**代创始人林婆婆的女儿，由芬姨懂事起头，便一向在铺头里帮手干事，早上6点开铺，晚上凌晨3点收市，是芬姨和弟弟每日的工作时候。听芬姨说，她家三代都是从事饮食行业，爸爸和阿爷都是以前闻名酒楼的大厨，而林记则是她的怙恃配合打拼出来的。

要介绍林记的招牌，*家传户晓的莫过于是谁人金黄酥香的咸煎饼(6元)用简单的老面种和发粉加上南乳用人手搓制，然后放入新颖的滚油里炸至金黄色即可上台。一个上好的咸煎饼用铰剪剪下去那一下会发出嘎滋嘎滋清脆的声音，咬起身外表香脆，里面松化，每次一出炉，都必会吸引一买办路过的街坊前来采办。据芬姨说，每日的咸煎饼会有3个时段新颖出炉，别离是早上的7点半，午时的12点半和晚上的6点，有乐趣的伴侣不克不及错过。

吃完一个咸煎饼，感觉上*可以再来碗咸瘦肉粥(6元)下*。店家的咸瘦肉绵滑甘香，法门是选用了猪腩肉的部位，用秘制的腌料腌足24小时，粥底也会提前**筹办包管口感。功夫看似简单，但要扎实地做好每一步才能促使这碗咸瘦肉粥的成功。并且6元一碗的咸瘦肉粥，如许的性价比试问此刻还去哪里找!

介绍完两大镇店之宝后，别的一道锦卤炸云吞(20元/15只)就*得小记欢心，皆因这里的炸云吞每只都含有鲜爽弹牙的大虾，再配上由店家用酸梅酱，醋和蕃茄酱特制的酱汁，味道酸酸甜甜，很是开胃。

别的干炒牛河(9元)也是夜宵时段街坊的心水选择，只有镬气够的牛河才会呈金黄油亮的颜色。芬姨说牛河用的都是一般市场的材料，但出格之处在于它们用了秘制的酱油来烈*快炒，使得这道牛河有别于其它家的风味。凌晨一两点的时辰，一碟牛河，一碗咸瘦肉粥，吃罢即可回家呼呼大睡。

在拜候即将完结的时辰，小记见到一位步履蹒跚的白叟走进店内买咸煎饼，芬姨说这个白叟已经90多岁了，但她天天城市对峙前来，从不间断。而她也是因为割舍不下这些街坊的撑持，所以一向对峙至今，谈及他的儿子会否接办她的生意，芬姨说再看吧，她也不想儿子太辛劳，何况年代无休的她，对一向未有机遇与儿子观光，仍是会感应淡淡的愧疚。

餐厅：林记粥品店(海珠南路店)

人均消费：0-30元

保举菜式：咸瘦肉粥 油香饼 炒牛河

营业时候：08：00-20：00

具体地址：越秀区海珠南路157号