八款酱料搭配经典美食

2014-06-25来源 : 互联网

辣味**敏感的味蕾**替你测验考试以了8款**辣酱，你会找到本身喜好的那一款，同时我们也为这8款辣酱作了*梦幻的菜品搭配，力图让每款辣酱的功能阐扬到**!

印尼ABC Sambal辣酱+春卷

辣椒的辣、大蒜的香、白醋的酸和回味时的甜味，连系起来就是印尼Sambal辣酱复杂又多样的味道。而这种布满色彩的辣味却能把一些小食物提气，从此变得不服凡。就像春卷，凡是就是把豆芽冬菇丝包裹在薄薄的春卷皮里炸成的小吃，因为内容寡淡沉闷，令其点击率一向不高。

但自从蘸了Sambal辣酱的话，你就会发现春卷的味道在辣酱的润色下被放大了数倍，豆芽与冬菇丝的甜味会加倍凸起，脆皮就此**油腻却依旧爽脆，酸酸甜甜又有点辣的味道，让人多吃几个都没问题。

湖南剁椒+剁椒鱼头

良多人会认为剁椒不属于辣椒酱，其实颠末加工和调味的剁椒，属于辣椒酱里*简单的一种，但要做一个好剁椒却毫不是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。起*剁辣椒的辣椒品质必需要有必然的包管，因为若是辣椒的品质欠好，天然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道，别的盐也是其*要的成分，因为盐能将辣椒*深处的味道解放出来，但若是在分量上拿捏禁绝确的话，很有可能吃到的仅仅是咸味，而不是辣中带甜的详尽滋味。

要数剁椒***的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼头了，因为当鱼头碰到好的剁椒，那底子就不需要任何的调味，因为剁椒能将鱼头素质的鲜美**带出来，而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显薄弱的口胃变得丰满起来。

老干妈辣椒豆豉+豆豉排骨

相信谁都不会对这个家喻户晓的辣酱感觉生疏，每当碰到难以下咽的食堂餐，城市拌上一勺辣豆豉酱，让其香辣的味道带给这餐饭新颖感。恰是对这个辣酱的味道熟悉得近乎习惯，所以久久不尝总会感觉吃饭时贫乏点什么，而为了让这种贵州式的辣味可以或许充实阐扬，一款蜕变自粤菜豉椒排骨的老干妈排骨正式降生。

虽说这道菜做法简单，只需要将辣酱、排骨与大蒜拌匀，然后隔水一蒸就能做好，但其豆豉的酱香，辣椒的火热都透过排骨在口中徐徐披发，稠密的味道更是米饭*好的伴侣。所以每当在没胃口却又犯懒的时辰，脑海中立即想起的就是这道布满滋味的小菜。

韩国辣酱+五花肉炒年糕

这是*不像辣椒酱的辣椒酱，因为其浓烈的甜味与近似麦芽糖的黏稠度让人总感觉这像是韩国甜面酱。但本来这款辣椒酱在韩国摒挡里却享有高尚的地位，无论腌肉，炖鱼仍是煮汤城市用到。

不外因为其辣中带甜，又布满味噌的豆香，*好就是用来炒年糕。炒的时辰加一大勺韩国辣酱和切薄的五花肉片与辣白菜，就这么用火慢慢炒熟，吃的时辰你会发现原本无味的年糕**接收了辣酱的味道，变得出格有滋味，而这时才被激发出来的辣味会像暖气一样缓缓释放，暖和又持久的辣感让人满身感应暖和。

云南达平丘北油辣椒+辣子鸡

对辣子鸡这道菜确实又爱又恨，爱的就是炸得酥嫩的鸡肉在嘴里像一个小炸弹，浓缩的辣味刹时爆发的感受煞是过瘾，但为充实接收辣椒与香料的精髓，鸡块只能切得很小，所以每次城市有种在辣椒山里寻宝的感受。良多人都觉得辣子鸡就是把鸡肉剁小油炸后与干辣椒炒一下，现实上被炸事后的鸡肉需要在辣油与干辣椒顶用中小火慢慢煸炒，才能把辣椒的精髓逐渐渗入到鸡肉里去。

云南丘北因为有着很是怪异的Terroir，所产的辣椒不单带有丰满的木香，辣度也是云南*厉害的，建造成油辣椒更是布满了Body，回味天然出格悠长，用来做辣子鸡的调料会增添整体的刺激感。

南非辣椒果酱+炸鸡翅

来自南非酒庄的产物，采用*辣的Habanero辣椒建造而成，别看名字叫做果酱，而且拥有着透明带黄的光彩，从一打开罐盖就会闻到一阵扑鼻而来的刺激气息，就知道其辣度**是属于限制级此外。

不外固然说是能把人辣到顿脚，但也许酱里有浓烈的白酒醋和甜味的成分，让酱料整体的味道变得有若是酱般的亲热，固然不会傻到拿去涂面包，但用来点炸鸡翅倒是一流的选择。因为那股甜味会从一起头让鸡翅变得异常奉迎，但随之而来的劲辣却会让生齿水直流，加上炸鸡翅松脆热辣的口感，**让味蕾在矛盾中享受。

泰国虾米辣酱膏+炒饭

香，是这个辣酱开瓶的第一印象。很香，就是尝完这个辣酱味道后给人的感受。可能有虾干的成分，加上朝天椒与葱蒜的炼制，*后得出浸泡在血红辣油中有如膏状的辣酱。固然辣酱整体的颜色在感官上让人布满惊骇，但现实的辣度却远比其颜色要低，并且还披发出稠密的香味，那种同化炸着红葱与蒜头的香气在虾干美味的陪衬下变得很是动听。

用它来搭配炒饭天然会让整体的味道上升不止一个条理，因为良多时辰炒饭的口感城市干涩，但与辣椒膏夹杂后就会出格丰满，所以泰国本地就有一道辣酱膏炒饭，其普及水平就和我们的扬州炒饭一样，通俗的炒饭点上一些辣椒膏之后，便不同凡响。

四川鹃城豆瓣酱+麻婆豆腐

四川菜的魂灵之一是什么，不消说都知道是豆瓣酱，可惜豆瓣酱的不少味道都过于偏咸，能把豆瓣的幽香与辣椒的辣度做到**均衡互补的却在少少数，而这款鹃城豆瓣酱却能做到辣与咸味完美的连系，加上发酵后披发出浓烈的香味，怪不得能把川菜的味道普及全世界。即使通俗的茶餐厅城市呈现的麻婆豆腐，一旦用上这款豆瓣酱就更是会有较着的区别。

比拟用其他豆瓣酱做成的麻婆豆腐那暧昧的光彩，这款鹃城豆瓣酱版本的酱汁就像宝石那样晶莹剔透，强烈的辣味更是让你满身发烧。而豆腐有着能接收酱汁的本性，味道固然比以往尝过的加倍浓烈，但却毫不燥热，有的只是豆瓣独有的幽香，真是此麻婆分歧彼麻婆。