佛山传统美食 津润一春

春暖花开，肠胃复苏。津润补水是这个季候的美食主题。佛山有哪些传统美食，能让您吃得倍感津润?佛山又有哪些传统名店，能知足您的食欲?

吃什么，吃出津润春天?

1 猪脚姜

家住南庄的金姨说，“女人真正的斑斓，是吃出来的。”猪脚姜营养丰硕周全，滋补养颜，尤其适合女人食用。据称，姜有解毒活血、去风寒的感化;猪脚则含有丰硕的卵白质和骨胶原，这是养颜润肤的*好原料;而鸡蛋富含卵白质，甜醋则有提神醒胃、软化血管和养颜功能之效。猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是春天*佳的滋补汤水。

记者保举：辉记甜品店 地址：禅城区燎原路(先锋大街街口)

网友点评(哩哩Emily)：辉记的台甫响当当，每次去都必点猪脚姜，出品水准一向都很不变，并且价*合理，算得上平靓正。

2 酝猪蹄

佛山酝猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成;一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢*煮浸。前者建造工序较少，后者建造工序较多，但两者都为佛山人所喜食。佛山市风俗称“扎蹄”。佛山一般的烧腊店都有制售。

记者保举：得心斋 地址：禅城区泰平承平路7号

网友点评(烧鸭饭)：佛山***，扎蹄很出名，该店至今已有两百多年汗青。

3 皇后双皮奶

原料为当地水牛奶、**白糖、鲜卵白等，选料严酷，建造讲究，工艺精巧，卫生要求较高，故有民谚“皇后双皮奶，太子吃不坏”之说。 皇后双皮奶做法讲求，先把滚奶倒入碗中，掏出其冻后的奶皮(**层)，再把牛奶和蛋清打混煮滚，获得第二层皮，此即为比皮奶。双奶概况有一层微黄薄稣之皮，奶质凝稠细滑，细品其味，香甜*特。

记者保举：皇后双皮奶 地址：佛山市禅城区前锋旧道

网友点评(jayyuan)：***甜品店，双皮奶很香很好吃，但位置比力难找获得。

4 鲜虾云吞面

鲜虾云吞*要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓烈。上汤用猪骨、地鱼及若干原料，按传统方式老*熬制，汤味香浓。好的鲜虾云吞面汤底经“骨血煲的”，“肉香实足”，面条韧性平均，便条粗细适中，进口爽滑，弹性不错，云吞里只只都有虾，味道很鲜美。

记者保举：应记 地址： 禅城区莲花路112号8号铺

网友点评(昭延)：应记开了有些年初，并在佛山有多间连锁店，其*有名的招牌鲜虾云吞面几乎是每桌必点。

5 艇仔粥

艇仔粥的*要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有插手浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芬芳美味**，吃前当即煮粥滚制，芬芳扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。

记者保举：粥家庄 地址：南海区桂城南海大道中47号南海广场侧

网友点评(沥量)：粥家庄的改良艇仔粥，粥底香绵软滑，配料分量实足，调味也很抵家。

1.应记

现在应记在佛山已有14家店面，人们在陌头巷尾都能闻到应记云吞的香味。应记鲜虾云吞面，因为品质上乘，佛山人广有口碑，而且驰誉省港澳，载入佛山贸易志和旅游杂志。2000年加入宁夏银川考评被中国烹调协会认定为中华名小吃;2002年被广东烹调协会认定为广东名小吃;2003年评为佛山市**风味小食。

2.大可以

“大可以”距今已有68年汗青。该店的招牌小食状元及第粥是依据开国前有名的县记状元及第粥建造方式加以改良，缔造出风味怪异的大可以及第粥，它粥料美味爽滑。相传“状元及第粥”的由来，是清朝时有位新科状元返乡途中经广州，稍作逗留，并以一碗粥裹腹;恰遇一位御史，便号召他也来一碗粥，御史好奇地问是什么粥，新科状元为炫耀本身的成分，脱口说是“状元及第粥”;刚巧御史的儿子正筹办要加入科举，刚好得了个好兆头，“状元及第粥”是以而声名大噪。

3.粥家庄

粥家庄自1994年在佛山体育路开设**间以煲仔粥为特色的中式快餐店，粥家庄鼎力成长并以连锁模式不竭扩大，先后在南海桂城、黄岐，广州河汉、河南，顺德乐从大良等处所开设20余间的分店。粥家庄与国内、外知名食物企业成立合作关系，如：味之素、海天、双汇、南海油脂等。由知名企业供给**的原材料，建造方面实施尺度化操作出产，包管粥家庄所供给的产物合适国度卫生尺度。

4.猪肉荣

“猪肉荣”取意于黄飞鸿的门生林世荣，林少年时曾在家乡的猪肉店里当过伴计，故有“猪肉荣”之称。“猪肉荣”在佛山市内分布良多，店面虽小却十分整洁。此店特色是猪红汤。1元*一碗，猪红四青绿葱花，满满的一碗端上来，正好可以清清车马之劳的肺热。热辣辣的汤水，猪红鲜嫩细滑，店里还有各类用猪杂做的煲仔饭，也很是好味。

5.摄生堂

摄生堂餐饮创于1998年颠末10年的创业成长，今朝佛山摄生堂餐饮连锁机构侯有9家分店及一个加工配送中间。为了给顾客供给更好的就餐情况，在装修设计新奇怪异，结构合理，装修讲求，情况优雅舒适，文化气息稠密，充实表现了现代人追求清爽、高雅、天然、休闲、人道化、现代化的时尚品位，形成了摄生堂怪异的文化气息，成了佛山一道靓丽的风光线。