广州分站
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咖啡对于古代中国人来说，是生疏的存在。此刻的咖啡，是天天必不成少的糊口耗损品，是文艺青年的糊口形态，是一小我的休闲光阴……
【探访**HiCafe】
乘参观梯到正佳四楼，一路感触感染HI百货的艺术气息，走入久违一个多月的HiCafe，整体情况没有较着转变，餐位有所削减，厨房空间进级扩大，由此看出，诚意出品值得等候。店内气概简约风雅，暖黄色的灯光，纯朴的原木桌椅，门客们低声细语，享受此刻的静谧光阴。
若是细心的门客，定会发现，HiCafe的招牌与之前分歧。大红色圆圈里标注夺目的HI字，你可理解为“高兴欢喜”，也可理解为“**”。招牌底下多了一个英文单词“Elegant Living”，意指“优雅的糊口”，这是餐厅的**定位，亦是现代人的追求方针。
“优雅的糊口”代表艺术文化涵养，如同墙壁上吊挂的艺术画作，边品尝美食，边赏识画展，趁便陶冶下情操，两者兼得，何乐不为?其实并非要领会画家想经由过程这幅画，告诉你如何的故事，操纵你无限的想象力，按照本身的思法，去感知这幅画，那么它就是你想的那样，或许你对这幅画的界说，超越了画家自己!
【日本老师长教师的手工咖啡】
HiCafe*新亮点，见义勇为是这个占有店内*佳位置的咖啡工作台，咖啡台摆放的咖啡器具，若非咖啡发烧友，估量还说不上名字。为包管咖啡的**出品，特邀早年间*创小我双手滴漏咖啡的近丰师长教师。他是一位亲热和善的日本老师长教师，13年前来到中国做手艺指导。退休后，痴迷于咖啡世界，即使不喝咖啡，看他揭示炉*炖青的咖啡手艺，也**让你不虚此行!
近丰师长教师热爱咖啡之初，曾多次返回日本，到闻名河野咖啡塾进修咖啡的烘焙及调制手艺，取得初级、中级、**烘焙师的资格。近丰师长教师认为烘焙手艺*难的处所在于全程纯手动建造，此做法带有小我特色，他人无法复制。从*候的节制，过程的转变监控，听声音的爆裂……一次性烘焙5公斤咖啡豆。按每季咖啡豆出水量，出产年份，产地天气等，鉴定夹杂豆的烘焙过程，是以烘焙是一门高深手艺，比起冲泡手艺更难，不是人人都能简单学会的!
近丰师长教师学成回到中国，成功研发怪异味道的浓缩咖啡，首选老师长教师亲自混搭的海兰咖啡，它以夹杂中南美国度的咖啡豆为主，选择中深度烘焙，味道稍苦，尤为适合中国人的口胃。很多“咖啡发烧友”为喝到近丰师长教师亲手冲泡的咖啡，不辞辛劳从中山、深圳、香港远道而来。
同样身为日本人的近博希，称得上是近丰师长教师的关门门生，他本身则笑言“已经忘怀当初为什么会进入咖啡行业，多年来沉浸在咖啡世界，享受每一次冲泡咖啡的愉悦……”。因多年在广州糊口，一口流利的粤语国语，完全没有交流障碍。由他坐阵HiCafe，每一杯咖啡如同师傅出手，门客们完全可以安心!
即使你拥有**的咖啡豆，精湛的冲泡烘焙咖啡手艺，咖啡器具也是取决咖啡品质黑白的主要身分之一。虽说此刻家用虹吸壶比力遍及，但想觅得一个KONO品牌的虹吸壶，必需得远洋到日本，花上千元才能购得一个。为何KONO虹吸壶的价钱如斯昂贵?上乘材质，特别的凹凸造型，搅拌一次原则……搭配*候不变的蓝色小瓦斯炉，贫乏任何一点，都无法冲泡出完美的咖啡!
虹吸壶有完美的封锁状况，较好保留了咖啡香味，当咖啡冲泡完成，浓烈的咖啡香味直接窜入鼻尖。可惜虹吸壶所需水分偏多，导致品尝虹吸壶咖啡(38元)时，味道比手冲咖啡更淡。对于虹吸壶咖啡，小编印象深刻的，却是第一次亲手用虹吸壶冲泡咖啡的惊骇感。初学者的建议是取一块棉布包裹下部圆形壶外，以此降低咖啡壶的温度，帮忙咖啡快速流下，能更好的保留咖啡味道。可是在双手接触高达100度高温的刹时，心中不禁担忧会发生爆破事务。
PS：小编劝说咖啡发烧者，若真心爱咖啡，又手痒想本身DIY，不妨采办台湾正晃行品牌，价钱实惠，适百口用。
滴漏式手冲咖啡在100多年前由德国人发现，然而这种传统古老的冲泡方式却由日本人发扬光大，几近痴迷的研究，成立了一整套手冲式滴漏咖啡的理论和操作手艺，实现“去糟粕留精髓”的调制方式。手冲滴漏式咖啡(38元)的冲泡过程看起来轻易，事实上咖啡师必需专注严谨，不然稍有失慎，味道便会大打扣头。就算是统一小我在划一前提下，冲泡出来的咖啡也可能是完全不不异的味道。这种神秘的不确定性，令不少咖啡发烧友对面前这杯咖啡布满等候。
这是号称能尝出“人世五味”的海盐树莓巧克力慕斯(38元)，先从颜色区分，巧克力色天然是可可纯度极高的黑巧克力，梅红色是酸味直接的树莓，浅黄色则是有点咸有酒香的蛋糕。站在蛋糕顶端的，是每小我都熟悉的金莎巧克力，它不仅是点缀，亦是蛋糕的甜味。
HiCafe
地址：河汉区河汉路228号正佳广场4楼HI室百货内Hi Cafe(图书区侧)
德律风：020-38060320
作为一名专业的咖啡师，在冲泡完咖啡之后，会像美食大厨一样，进行简单的试味，只有咖啡呈现完美的“甘、酸、苦、醇、香”的均衡感，方能给客人品尝。若是连咖啡师本身的味蕾都无法接管，那么这必定是一杯不及格的咖啡!
【有机食物进驻，甘旨营养加分】
现此生活在大都会的人类，几乎是谈食物平安色变，甚至认为本身在世的每一天，能经由过程呼吸、饮食和酒烟，接收各类有毒物质，导致身体生病。在绿色自然有机食物的几次呈现，HiCafe作为一间崇尚高品质糊口，筹办进军素食市场，打造揉应时尚艺术气息的素食西餐厅。
90年月的美国，癌症病人日渐增多，为解决此困境，约翰霍普金斯大学的塔拉雷博士研究发现，“西兰花豆芽”能改善肝脏解毒功能，甚至能按捺癌症，其营养物质比西兰花高20倍之多。之后日本起头研究“西兰花豆芽”，尤其在日本履历海啸天灾后，户外蔬菜无法正常利用，唯有在无尘室内培育提拔西兰花豆芽，令其成为全日本食物平安的保障。
通俗的冷盘沙拉，是大多人不接管的生食蔬菜，而温沙拉(38元)是温热的，前身源自法国。温沙拉的主角是国内首推的西兰花营养豆芽(Broccoli Sprout)，它的营养价值极高，成年人食用50g即可知足一天的蔬菜类营养需求，其营养成分不会因加热而消逝。店内可供给零售办事，对烹调有乐趣的伴侣，不妨买一盒回家创作。
紫薯芒果酸奶油慕斯(38元)由健康的紫薯建造，别看它圆滔滔，胖乎乎的模样，没吃就感受很腻。事实上它是细腻的慕斯口感，有芒果的香，紫薯的色，酸奶油的滑，小心会秒杀你的味蕾。
素食披萨(12寸装/ 78元)的创意来自于那不勒斯，大厨揉合*佳力度和建造技巧，按照严酷的建造尺度，用低温发酵的方式，纯手工将圆形面饼抛向高空，甩成又薄又圆的披萨饼底。大厨饼底概况铺上鲜红的圣女果、翠绿的小瓜……浓香的马苏里拉芝士，浑然天成的图案，咋一看，误觉得是意大利国旗。
据大厨介绍，好披萨的饼皮厚薄适中，而享用纯正的意大利薄底披萨则有一套方式“必需拿在手上吃”。取一块披萨，然后将披萨像“皮夹”折叠起来，品味那神似面包的口感，松软富有弹性。若是折叠起来，披萨饼皮也不会分裂，这是判定披萨手工好坏的依据之一，到让品尝的门客切记要一试真假!
【创意人世五味，甜品师精美之作】
HiCafe开办之初，伶俐的选择帝都王府井希尔顿酒店的首席甜品师小青，不少门客对于她创作的“五感甜品”惊奇不已，纷纷认为每一道出品，如同视觉系的艺术品。这一次跟从小编，请收好张大的“O”型嘴，擦干嘴角的口水，专心判定四道，令味蕾迷醉的人世五味!PS：甜品造型会按照甜品师当天的表情设计，是以每次到店均有惊喜哟。
开业至今，持续获得好评的豆腐慕斯(28元)，它的首要食材是豆腐和豆奶，添加一丁点儿奶油。进口即化的美妙口感，低糖，零承担，女生涓滴无须担忧吃完之后，心里会发生罪恶感。此外，小编必需高声告诉所有门客，豆腐慕斯不再是每日限量发售，无论你何时到店，均有机遇品尝!
榴莲控*爱的榴莲芝士(48元)，整件蛋糕由百分之九十的芝士，肉眼可见的纯正榴莲肉，几乎零面粉成分建造。细尝一啖，榴莲香味刹时充溢在口腔内部，正感应味道过于厚实，清爽的柠檬汁侵袭而来，好似骄阳中的一袭冷风。
