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松糕
材料
粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐
调料﹕大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻
做法﹕
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。
绿豆饼
绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味﹐加弄碎的猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒席不错。可以用鸡肉或*鸡肉取代猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝取代。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
绿豆有利尿感化，是凉身性质的食物﹐ 可以防署降温。而且含有丰硕的钙和维生素A﹐对成持久儿童和白叟好。
材料
绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个
猪肉佐料﹕酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯
做法﹕
(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳130g:水90cc的比例磨好调味。
(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切失落。葱切成丝。
(4) 泡菜除水份后切成丝。
(5) 红辣椒去子切圆。
(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
(7) 蘸醋酱油吃。
艾蒿糕
艾蒿要用嫩艾蒿才柔嫩。特色是吃年糕的时辰﹐在蜂蜜里加生姜汁。
在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿﹐做成栗子*细再蘸绿豆粉。
艾蒿的特点是含有丰硕的无机物和维生素。出格含有很多维生素A﹐只吃80g也能供给**所需的量。并因含有丰硕的维生素C﹐对预防和*疗伤风也有用。
材料﹕
糯米面5杯﹐盐1大勺﹐艾蒿100g﹐糖**量
绿豆豆沙﹕绿豆3杯﹐盐1小勺﹐白糖3大勺
做法﹕
(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里﹐并去皮蒸出来放点盐压碎后﹐再放白糖做成馅。
(2)把艾蒿洗净煮出来﹐并用凉水漂一漂﹐除水份后捣碎。
(3)蒸糯米面后加艾蒿﹐并使之染成绿色。
(4)把绿豆馅摘成绿豆*细﹐用手抓紧﹐并使之与艾蒿混在一路。年糕的量要比绿豆馅多。
(5)吃的时辰﹐蘸糖稀吃。
蜜饯(莲藕蜜饯﹐生姜蜜饯﹐牛邦蜜饯)
莲藕蜜饯﹕把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。
姜蜜饯﹕把去皮的生姜切成片放在水里煮2～3次后﹐把辣汤扔失落﹐再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至洁白且滋润后食用。
牛邦蜜饯﹕把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯﹐用于后食。
白糖味道清爽且余味很好﹐用作多种多样的甘旨素。并能做果酱﹑凝胶﹑带馅的点心﹑糖姜片等。
材料 <莲藕蜜饯>
切好的莲藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐盐1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺
做法﹕
(1)挑细(径直4cm摆布)且长的莲藕洗净后去皮﹐整个放进开水里煮熟﹐并切成0.5cm厚度。
(2)在开水里放点醋﹐并把切好的莲藕放进去煮10分摆布﹐快熟时扔失落水。
(3)放白糖﹐水和盐在强*中熬。起头煮沸﹐将*调弱并打开锅盖炖。
(4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌﹐继续炖至后透明时﹐加蜂蜜炖至起沫。
(5)炖完﹐捞在网上一个个地隔分开﹐等冷凉后再放到碟子上。
材料 <生姜蜜饯>
烫的生姜100g﹐白糖50g﹐盐少量﹐水1/2杯(泡的水平)﹐糖稀2大勺﹐蜂蜜 1大勺
做法﹕
(1)把生姜按原样切成0.5cm*细﹐并放在开水里烫出来。
(2)在烫的生姜里放白糖﹐水﹐用强*煮后﹐熟时把*调弱再炖。
(3)快炖完时放糖稀上﹑下搅拌﹐炖至透明后加蜂蜜。
(4)炖完﹐捞在网上一个个隔地分隔放﹐等冷凉后再放到碟子上。
材料 <牛蒡蜜饯>
牛帮100g﹐白糖50g﹐盐1/4小勺﹐水1.5杯﹐糖稀1.5大勺﹐蜂蜜1大勺
做法﹕
(1)把粗的牛蒡切成丝﹐细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。
(2)在平锅里放白糖﹑糖稀﹑盐﹑并把牛蒡用弱*慢慢地炖。
(3)途中撩白糖煮沸时生成的沫﹐白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。
(4)炖完﹐捞在网上一个个地分隔放﹐等冷凉后再放到碟子上。
南瓜糊糊
是在煮熟的南瓜里放扁豆﹑糯米面煮的味佳易消化的营养食物。
南瓜的黄色是在人体内有维生素A结果的胡萝卜素。南瓜的糖份因易消化﹐对胃肠功能弱的人有益﹐并有除去浮肿的结果﹐是以﹐对妊妇或肾病﹑糖尿病患者有用。
材料:
老南瓜1.5Kg(1/2个)﹐糯米面4杯﹐小豆1杯﹐糯谷面1杯﹐豌豆1杯﹐面粉1/3杯﹐水10杯﹐盐4小勺
做法﹕
(1) 把老南瓜洗净﹐分成四份，除去种子﹐倒放在平锅里。并把小豆﹐豌豆也洗净放在一路加水煮熟。
(2) 开锅20-30分之后﹐南瓜若烂糊继续煮小豆和豌豆﹐并将南瓜掏出用勺子刮去肉。
(3) 把刮的南瓜继续放在平锅里煮﹐等小豆和豌豆煮烂糊时放糯米面和糯谷面摇匀。太稀时也可以加一点面粉。用盐调味﹐并为了防止沾锅底边摇边煮﹐30分后把*调弱﹐焖一焖。
(4) 可以盛在大碗里吃﹐也可以盛一勺蘸黄豆粉或豆沙吃。
柿饼汁
在煮完生姜的温水里放白糖﹑洗净的柿饼和整桂皮﹐并使柿饼发涨﹐它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清冷饮料。
柿饼涩味成份有收敛感化﹐能止腹泻。
材料
生姜50g﹐桂皮20g﹐白糖2/3杯﹐柿饼8个﹐松子1大勺﹐水7杯﹐
做法﹕
(1)把生姜去皮后割薄。
(2)把生姜放在4杯水顶用文*熬后放桂皮。
(3)捞取生姜和桂皮﹐放白糖熬一会儿。
(4)除去干得恰当的柿饼蒂﹐去种子后做成扁圆形。
(5)趁熬的汤暖和的时辰﹐把柿饼泡3小时摆布变柔和后﹐放在*碗里再洒上3-4粒松子。
安东蜜糯汤
把糯米煮熟﹐将萝卜和梨切成四角或切成丝后﹐在麦芽酵母水里加辣椒面发酵后﹐特点是带有辣味和酸味而且不消煮的蜜糯汤。
材料﹕
米1杯﹐麦芽酵母1杯﹐萝卜50g﹐梨1个﹐辣椒面1/4杯﹐水4.5L﹐栗子10个﹐生姜3块﹐松子1大勺
做法﹕
(1)把洗净的糯米放在水里泡4小时摆布蒸出来。
(2)把麦芽酵母泡在水里柔好。
(3)把萝卜和梨反正以0.5cm﹑0.3cm*细切成块儿或切成丝﹐栗子也切成同样的*细。
(4)把蒸锅里的热栗子与麦芽酵母的清汤混在一路。
(5)把生姜切成丝或捣好﹐并将生姜汁与上面的材料拌好。
(6)把辣椒面包在布里﹐使之将麦芽酵母汤染成红色﹐并具有辣味。
(7)放在缸里用布盖好﹐并在60～70℃的热处所放5-6小时﹐饭粒会发酵漂上来且具有甜味。 将之放凉并加恰当的白糖。此蜜糯汤饭多汤少﹐有一点辣味且有没熬的蜜糯汤之出格味道。
*后把切好的梨和栗子洒在上面﹐使之呈白色也很好。
糖水蜜橘
把蜜橘去皮后﹐每块放在蜜桔汁和白糖水里﹐再放松子。
也可以滴几滴柠檬汁﹐或者把柠檬皮切成丝放进去也不错。 桔子含有丰硕的维生素C﹐**只吃一﹑两个桔子也能弥补**所需维生素C。维生素C是能抵当伤风病毒和精力压力的营养素。桔子中的成份能增强血管的柔韧性﹐而且对预防高血压很有用。
材料﹕
炎天蜜橘2个﹐白糖1大勺﹐松子1大勺﹐白糖1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把蜜橘去失落外皮层﹐再去内皮层﹐坝每一瓣都分隔洒上一大勺白糖。
(2)另一个磨出汁。
(3)取必然量的水放白糖熬后冷凉并与蜜橘汁混在一路。
(4)把泡好的蜜橘放在茶碗里﹐倒蜜橘汁﹐在糖水上洒几粒松子。
大枣粥
大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
大枣比此外生果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。
材料﹕
大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。
(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。
(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔失落。
(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。
(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。
真鲷粥
春﹑夏日在济州道可以捕涝到大量的真鲷 。因腥味少熬粥作为补养食物。真鲷粥是把济州岛特产真鲷和米放在一路熬的粥。
真鲷是一种高卵白﹑低脂肪鱼﹐含有丰硕的维生素B1。而且﹐油性少易消化﹐把它作为患者恢复期的饮食比力好。
材料﹕
真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小
做法﹕
(1)淘米后泡2小时摆布﹐并捞在筐里除去水份。
(2)真调放足水熬熟。
(3)去失落真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。
(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm*细。
(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。
(6)以盐调味后﹐放香油。
章鱼粥
在煮章鱼的汤里放米和大枣熬的一种粥。
章鱼的主成份是水﹐它是含有丰硕的卵白质之海产物﹐可做为医疗保健食物。章鱼一般煮着吃或晒成干吃。
材料:
章鱼70g﹐糯米1杯﹐大枣50g﹐水8杯﹐盐
做法﹕
(1)把章鱼放在陶器锅里放8杯水煮熟。
(2)放泡好的糯米和有刀纹的大枣。
(3)*初用强*熬﹐开锅时将*调弱再熬30分摆布﹐并以盐调味。
(4)盛在碗里时﹐不盛章鱼和大枣﹐只盛粥并洒上白糖。
嫩南瓜粥
在蛤蜊产量丰硕的庆尚道海岸地域﹐用青蛤和嫩南瓜煮的粥。
材料﹕
嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺
做法﹕
(1)把米泡在淘米水里。
(2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱*煮30分钟摆布。
(3)米煮熟后以酱油调味。
(4)灭*之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。
(4) 把和洽的面放在垫有清洁麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时辰﹐起头要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。
