每天千里运食材 厨师都是常德人

腊猪脚土鸡炖板栗盘龙鳝大骨汤

●常德钵钵香土菜馆

●地址：大浪华昌路金百纳广场南座2楼

●简介：钵子菜，是常德民间一种很普遍的餐饮方式。但在龙华，还鲜有这种特色菜馆存在。这家菜馆从老板到厨师，均是在常德做过十几年的老行当。而且基本所有食材，均是每早从老家运来。师傅专业、菜式正宗，想吃钵子菜的朋友不可错过此处。

这是家开业不过两个月的新店，老板谢杏华是名土生土长的湖南常德人。但说起这家店能开起来，不得不说有些偶然性。

事实上，谢杏华来大浪也不过数月，起初她只是来帮女儿带带孩子。结果一看这儿老乡多，自己也不算太老“还有力气”，被女儿女婿一劝说起了念头。被领来一看，几乎当天就确定了地方。得，千里之外，转战他乡，一家新馆子在6月就开张了。

店在二楼，不算醒目。但装修不错，环境还算优雅。中午时分，300多平米的营业面积，也稀稀拉拉坐了不少客人。谢杏华说生意马马虎虎，刚开始肯定比不上老家。就是想让更多的常德人，喜欢吃钵钵菜的人，能多过来品尝下。

而店里的员工，从厨师到服务员，都是她在常德的旧部。她来了，大家也都跟着过来了。尤其是这里的大厨郑师傅，今年已经62岁了，69年入伍当兵就干炊事班，如今已有40多年厨龄了。火候拿捏，精准已如生活本能。

菜式上面，土鸡、腊肉、山里野果野菜，本地市场上都难买到。怎么办，只能是每天早上从老家用货车运来。老板说，目前来这儿的都是常德人多，无论家乡人还是四方宾朋，她都想让大家尝尝正宗的常德味道。

一名客人说，大家常年漂泊在外，在龙华都很难吃到家乡菜。如今有了这一家店，他们有了许多回忆，多了一份思念。同时，这里的菜式实惠分量足，味道好又卫生(龙华通记者去厨房看过)，更是难得。

必点

腊猪脚　点评人：黄晓雯

典型的湘西腊味，猪脚先腌制个把星期，再晾晒后用土锅烟熏，味道极为正宗。油光光的猪脚特别诱人，入口带着点特别的爽滑，猪脚的筋被煲得很软不肥腻。有辣味但并不十分重，即使不太能吃辣的朋友，也能浅尝几块。

土鸡炖板栗　点评人：王殿荣

土鸡炖得十分入味，并且土鸡的肉也较其他鸡的肉鲜美，入口感觉十分滑嫩并且辣味也都渗入到了鸡肉里面，口味稍重一点的人还可以沾点汤汁再入口，味道停留在嘴里的时间也会更长。与之搭配的板栗个头大，又香甜。

大骨萝卜汤　点评人：孔文亮

一开锅就闻着有一股特别醇香的味道飘来，顿时令人食欲大开。入口一尝，汤的味道十分鲜美，简直想一碗接一碗的不停喝下去。汤再加热煮开之后加入萝卜煮味道更甚，就连这道菜的萝卜也是老板特地从常德运过来的，深圳的萝卜远远没有老家的那般甜美多汁。

(文、图：龙华通记者王晓涛实习生林丰黄丽莉)

采写/摄影：龙华通记者王晓涛实习生黄丽莉林丰