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漫画：张建辉
“鲶鱼，世界上*脏的鱼，千万不要再吃了！”近日，微博、朋友圈里流传着一则帖子，帖子称某市的一个鱼塘中漂浮着大量垃圾，周边环绕着鸡圈和猪圈，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘，恶臭扑鼻，而在水中游动的就是鲶鱼。真实生活中的鲶鱼，是不是那么脏？吃了之后对人体有***？记者请来**一一解答。
说法
1
市场上出售的鲶鱼多是脏水养的
**热帖称，在某市一个鱼塘，周围被鸡圈猪圈围绕，塘中漂浮着大量垃圾，恶臭扑鼻。密密麻麻的鲶鱼在水中游动。这些鱼塘已经存在十余年，猪粪、鸡粪和周围养殖户厕所排出的粪便都排进鱼塘。有网友说，现在市面上出售的鲶鱼多是在这种低成本鱼塘里养殖的。
真相
*常见的鲶鱼确能在脏水里生长
华南农业大学动物科学学院水产养殖系主任刘文生教授表示，目前市场上有河鲶、本地胡子鲶、埃及胡子鲶这三类鱼出售，其中卖得*多、*常见的也是埃及胡子鲶。埃及胡子鲶从国外引进，通俗名字叫做埃及塘虱，其适应能力很强，在水体较脏、低溶氧的环境下都可以生存。因为胡子鲶有一种特殊的辅助呼吸器官，称为鳃上器官，可以直接呼吸空气，所以即使在缺氧的水里它还是可以继续生存；另外一种是本地胡子鲶，其生活环境比埃及胡子鲶要求要高一些。
“目前市场上都有这三类鱼出售，卖得*多、*常见的是埃及胡子鲶，因为其养殖技术要求低，与本地胡子鲶相比，它长得快，个体更大。在挑选时，一般埃及胡子鲶的重量在两三斤重比较合适；本地胡子鲶一般只有几两重，一斤重的很少。”
此外，本地胡子鲶和埃及胡子鲶是可以从体形、体色和身上的斑纹等这些外形特征来分辨。埃及胡子鲇比本地胡子鲶头更扁平，身体更延长，本地胡子鲶身体是浅黄色、黄色的，身体两侧有虫蚀状斑纹，埃及胡子鲶的身体是灰黑色，身上则有一些很明显的黑斑点。
说法
2
鲶鱼是世界上*脏的食材
鲶鱼是世界上*脏的食材，根本不能吃，吃了可能会危及健康。
真相
是否有害需要检验
刘文生解释说，在一些有鸡粪、猪粪的污水环境下，埃及胡子鲶都可以生存，以前的养殖户确实也有这样的养法，把死鸡、猪粪等作为饲料喂食，这样是不是代表它不能吃呢？从科学角度分析，不能简单得出这样的结论，胡子鲶本身是没有毒的，至于在污水环境下养殖之后它对人体是否有害，这就必须要经过检验，看看身体里面有无重金属、有害的元素、有害的病原体。人们在食用之前一般都会把它煮熟，经过高温杀毒之后一样可以食用，而且这种鱼吃起来挺香的。
刘文生强调说，大家看到这样的信息，其实不必引起恐慌，用一个很简单的比喻就可以解除大家的疑虑，比如种在地上的蔬菜，农民在种植期间会给它施肥，用上鸡粪、猪粪等一样“很脏”的肥料，以及土壤里面还会有各种各样的细菌，那这样种出来的菜是不是就不能吃呢？如果这样简单推论就不科学了，我们通常说这些养在“脏”鱼塘的埃及胡子鲶，跟种菜的道理一样，食用是否对人体健康有害，*终必须用科学态度进行鉴定才能下结论。
说法
3
鲶鱼和沙丁鱼在一起产生“鲶鱼效应”
鲶鱼，一种生性好动的鱼类，并没有什么十分特别的地方。然而自从有渔夫将它用作**长途运输沙丁鱼成活的工具后，鲶鱼的作用便日益受到重视。沙丁鱼，生性喜欢安静，追求平稳。对面临的危险没有清醒的认识，只是一味地安逸于现有的日子。渔夫，聪明地运用鲶鱼好动的作用来**沙丁鱼活着的人，在这个过程中，他也获得了*大的利益。对于上述大家经常说起的“鲶鱼效应”在大自然中是否真的存在？
真相真实环境中两者相遇的机会较少
“这个会有可能，因为在水体里，有一种天敌的存在，另外一方弱者自然会时刻保持**的警惕性，在没有被强者吃掉之前，弱者要忙于‘逃命’自然而然就增加它的运动量和警觉性。”
刘文生还补充说道，在真实的自然环境中，沙丁鱼与鲶鱼是生活在不同的水域，沙丁鱼生活在海里，鲶鱼生活的环境是淡水，他们两者相遇的机会极少。‘鲶鱼效应’或是文学上的一种描述。如果将这两种不同的鱼混在同一海水或是同一个淡水环境里，淡水的水体进入到沙丁鱼的身体后会出现死亡的情况；同样地，在淡水生活的鲶鱼进入到海水里面，通常情况下也会死掉，因为海水和淡水的盐度不一样。
说法
4
放生鲶鱼会破坏当地的生物链
很多人喜欢在一些特定的日子进行放生，鲶鱼成了放生动物的主要选择之一。微博上有人说放生鲶鱼会破坏当地的生物链，因为鲶鱼是大型食肉类鱼类。
真相胡子鲶属肉食性动物对生物链会有破坏
刘文生指出，不排除这种说法的可能性，因为埃及胡子鲶属于肉食性动物的鱼类，它的存在会对周边一些野生小生物构成危险。有人经常在珠江边钓起很大的胡子鲶，那是因为它跑到珠江里面去了，江里的小鱼小虾都被它吃掉，就会有破坏当地生物链这个潜在的风险。
知多D
鲶鱼买回来之后可以自己在家里养吗？
刘文生介绍说，一些养殖场将上市的鲶鱼等鱼类放在清净的水质再养殖一段时间，在这个养殖过程当中，给鱼投少量的饲料，帮助它们减少脂肪“瘦身”，经过“瘦身”处理之后，鱼的肉质会变得更加好味。胡子鲶比较容易饲养，市民购买回去之后可自己在家用清水养殖1-2天后再食用。
采写：记者钟丽婷实习生陈婉菁
