广州人均年餐饮消费全国第一 餐饮综合实力仍偏弱

广东食物追溯讯广州人每年要花几多钱在餐饮消费上?跨越6000元!居国内大城市之首。由广州市社科院发布的2014年广州商贸蓝皮书在对广州餐饮业的查询拜访陈述中显示,固然广州人已风雅地在“吃”上花钱,但因为广州餐饮企业品牌意识不强,国内的餐饮百强企业广州仅有2家上榜;从2006年至今,广州已有16家餐饮老字号破产。

仅2家餐企入围百强

建议

据初步统计,客岁广州市住宿餐饮业实现零售额896.97亿元,同比增加10.9%,占全市社会消费品零售额的13%,增速高于北京、上海等首要城市。广州市人均年餐饮消费额跨越6000元,居国内大城市首位。

然而陈述发现,今朝广州餐饮业综合实力偏弱,大部门餐饮企业仍然奉行传统、粗放型的经营体例,缺乏同一的现代化经营尺度,呈现出规模小、单店多、龙头企业少的特征。

据中国烹调协会发布的数据显示,2011年度中国餐饮百强企业中,广州只有真功夫和广州酒家2家入围。比拟之下,北京占了15家,重庆14家,深圳4家。此中,营业额跨越10亿元的44家餐饮百强企业中,广州仅有广州酒家一家。

老城区可设

“夜宵集聚区”

陈述建议,广州可扶植美食集聚区。好比,鞭策番禺美食大道餐饮集聚区整体规划的实施,指导知名餐饮企业进驻成长,周全扶植番禺美食网,线上线下联动,构建“全国点菜,广州吃饭”的餐饮业模式。在越秀、荔湾和河汉等区扶植夜宵集聚区,成长广州夜宵餐饮文化。

将美食街区纳入旅游经典项目,形成“广州美食一日游”等专题旅游项目。指导餐饮企业完美财产链,向农副产物莳植及加工基地、养殖业、批发市场等上游延长,获取规模效应和成本优势。鼓动勉励餐饮业横向拓展,增强与旅游、酒店、休闲娱乐和会展等行业的融合。

同时,鞭策电子商务在餐饮业中的应用。引入无线点菜、移动付出、团购、微博和微信等信息手艺,促进餐饮营销模式和办事体例立异。

广州餐企缺乏文化挖掘

陈述透露,从2006年至今,广州已有16家餐饮老字号破产。陈述阐发,广州部门餐饮企业品牌意识不强,财产链条延长不充实,重产物轻文化。对“食在广州”饮食文化内在的挖掘清算和宣传推广亟需增强,缺乏对粤菜知名企业、品牌、菜式由来、典故、传说等汗青文化的收集清算。

陈述还指出,美食街区清算运营程度有待晋升。今朝广州的美食街区多是自觉形成,公共办事举措措施配套不敷完美。与香港兰桂坊、新加坡克拉船埠、上海新六合等世界著名的美食区比拟,广州美食街区在品牌影响、宣传推广、营运办理和饮食文化等方面的存在差别。