当非洲冰草邂逅潮州菜，浪漫得入口即化了

卤味拼盘。海樱花刺身双拼。凉拌冰草

●吃货团第二十一期

●宝晖商务酒店

●地址：深圳市宝安区四十五区自由路2号(近创业立交桥和107国道)

●电话：(0755)61158888

●**菜：凉拌冰草、山珍步步高、海樱花刺身双拼、夏果爆鹅肝粒、鲜松茸炖活辽参

在深圳吃到潮州菜并不鲜见，但在宝安做得口味纯正、深得潮州菜精髓的当属宝晖商务酒店，经理林振標介绍酒店开业至今已历10年，顾客多为回头客。周二午餐时分，南都吃货小分队来到宝晖商务酒店七楼时已是座无虚席，环境好服务周到也是宝晖的一大特色。

潮州菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国***菜系之称。讲究郁而不腻、荤菜素做、汤菜鲜美，保持原汁原味及口味清醇等等。宝晖商务酒店除了吸收传统潮州菜的特色还兼收并蓄，凉拌冰草、夏果爆鹅肝粒等非潮州系菜肴也是做得令人称道。

冰草是一种新的特色食材，又称非洲冰草或北极冰草，国内主要产地在山东潍坊。外观似海带头，乍一看，叶面上挂着一层冰珠，还以为是冰过的。仔细一看，原来它长得就是这副“高冷”模样———这层“冰”是长上去的，怎么也擦不掉。叶片翠绿厚实。吃法以生吃为主，放在冰块上冰镇过，绿绿的，挂着冰霜，看着赏心悦目。吃起来感觉凉凉的，很爽脆，还有一股淡淡的咸味。

近两年非洲冰草才走入中国各大酒店的餐桌，实际上在法国料理中早就经常使用。叶面有盐囊，入口有盐味。酒店主厨马钦廷介绍，冰草是一种盐生植物，因含天然植物盐，所以有**功效。初尝冰草，给吃货小分队成员的感觉是：“口感清爽、脆嫩多汁，清新口感在舌尖缓慢地化开，水灵灵的极似水果。刚看到非洲冰草的时候，以为表面的‘冰’是冰鲜后形成的。之后才发现不是，它本来就长成那样。入口即化，真是神奇！”

除凉拌冰草外，夏果爆鹅肝粒做法也极为考究，用三片薄木片黏合而成的小船装着五颜六色的食材，既精巧美观又让人充满食欲，入口清香，口感**，主料为美国野生米、鹅肝粒、菌粒、芡实、彩椒等。含有较高膳食纤维，有帮助消化、降低血脂等功效，主厨介绍该菜还是一种很好的减肥养生食材。

吃货直播

海樱花双拼清淡又爽口

蔡文洁，深圳市民

大厨介绍了几道酒店的特色菜，才知道原来这家商务酒店是以潮州菜出名的。尤其是“凉拌冰草”，虽然是蔬菜但拥有入口即化的口感，真是好吃又好看。**大家去尝尝。主菜“海樱花双拼”的海樱花是一种海底植物，对于每天大鱼大肉的我们来说是一道很值得品尝的菜，清淡又爽口。还有各种饭后甜点，例如“雪绵娘”“榴莲酥”味道都是很棒的。

采写：宝安通记者　李国斌

刘延春　实习生蔡文洁

摄影：宝安通记者　霍建斌