“定点屠宰”还需监管配合

抽检15份牛肉样品，10份含水量在标准范围内，5份含水量略有超标。昨日，惠州市食品药品***对外发布了本月8日对市区市场在售牛肉的抽检结果。惠州市食品药品管理局有关负责人表示，将重新修订《惠州市食品安全有奖举报办法》，加大投诉举报的宣传力度，积极动员群众提供举报线索。与此同时还将推动惠州市牛(羊)**屠宰方案的研究，尽快**牛(羊)**屠宰的政策，争取从源头上解决注水牛肉的问题。(8月26日南都惠州读本)

5份牛肉样品的含水量虽然只是略有超标，但是注水牛肉问题始终是市民关心的食品安全问题。从市食品药品管理局的管理思路及采取的针对性措施来看，主要从两方面着手，一是群众举报，二是实行**屠宰，特别是对第二点寄以厚望。

值得注意的是，**屠宰并非就是从源头上解决注水牛肉的灵丹妙药。远的不说，就说南都江门读本8月20日曝光的江门屠宰量*大的屠宰厂江门市江新肉类联合加工有限公司**炮制注水肉事件，该厂存在活牛宰杀之前，肉贩就强行灌水的现象，而江门市猪肉、牛肉早已采取了**屠宰、集中检疫。不难看出，在利益驱动与监管缺位同时存在时，**屠宰一样难以**注水牛肉。惠州需要尽快**牛(羊)**屠宰的政策，但是不能寄望以此政策来**注水牛肉，监管还需要跟上实行**屠宰政策的步伐。

要从源头上解决注水牛肉的问题，不能仅靠**屠宰政策，还要将监管延伸到屠宰外，才能真正解决问题。□邵生