岭南写真：乡情中的潮汕朥饼香飘国内外

汕头9月8日电 题：乡情中的潮汕朥饼香飘国内外

记者 李怡青

本年中秋节，记者走访中发现，在侨乡潮汕，人们品尝、赠予特色的潮汕月饼、传统糕点的风尚至今仍世代相传。

记者8日在潮汕高铁站看到，年近七旬的李平拖着大包小包的行李，筹办赶往深圳看望在上班的小儿子。“孩子在外工作忙，两三年都没回家了”，李老伯特意从行李中掏出一个潮汕月饼，“虽说现糊口好，上哪儿都能吃月饼，可是仍是特意带老家的手工饼去给孙子”。

潮汕月饼曾是大宗的出口商品，远销至香港和东南亚各地。其又称为“朥饼”，潮式月饼属酥皮类饼食，“朥”指的是猪油。潮汕朥饼数**来讲究遵古法制，特点是皮酥薄脆，建造中的“起酥”工艺，各式翻转、千番压叠，饼皮一碰即落，进口即化。*要品种有绿豆沙馅和乌豆沙馅。其以香甜、脆软、肥而不腻而驰誉国内外。

“以前交通未便，在海外过中秋节要吃上一块潮汕月饼可不是那么轻易的工作，一到中秋节，乡亲们都把家乡寄来的月饼分着吃。”归侨林惠卿白叟告诉记者。

8日，记者来到汕樟路汕头糖果饼干总厂**的月饼批发“一条街”，专卖潮汕朥饼商家蔡延年告诉记者，“本年‘亲民价’的散装和简装月饼卖得出格好，天天卖出几百斤。出格是每个仅30克传统口胃小月饼，**能卖出300多个。今朝绿豆沙潮式小月饼和书册糕已经**”。

蔡延年从鼎新开放初期就下海开了家糕饼店，已有30多年，他的糕饼远近**，每年中秋城市欢迎不少潮汕华侨华人，也有不少客户前来采办潮式月饼寄给他乡的潮汕乡亲。

中秋节仍是潮汕妇女们传统的归宁之日。到期夫妻双双到娘家投亲，潮汕月饼是投亲必备礼物。中秋向怙恃赠予礼物，这是潮人女儿对怙恃养育之恩的回报。潮汕月饼是潮汕人家过中秋节不成或缺的主角，也是保持国内外潮人的亲情纽带。

亲戚伴侣、乡里乡亲借此彼此串门，弄月、喝功夫茶、吃朥饼，聊旧事话家常。《一壶好茶一壶月》潮语歌曲恰是潮汕人家度中秋的真实写照。

潮汕地域是中国闻名侨乡，海外潮汕籍侨胞达1000多万，培养“国内一个潮汕，海外一个潮汕”的现象。而稠密、怪异的潮汕的传统文化，成为凝集国内外潮籍乡亲的力量之一。