食材符合当地情况才能做出好吃的菜肴

大厨的礼物

厨师马师傅，按**李晓林说法就是：“别人家是几个厨师撑起一家店，而我是一个厨师撑起的。”*一无二的马师傅是有名的滇菜厨师，他秉承着因地取材的做菜理念，思维活跃，并不因循守旧。他认为，一个菜是否好吃与当地出产的食材有关，只有买到符合当地情况的食材才能做出好吃的菜肴。

糖醋排骨

原料：2kg排骨、糖、盐、二锅头、陈醋、白醋

用自来水将排骨中的血水冲干净直到肉中无血水出现。

加入糖、盐、二锅头，放入冰箱腌制48小时。

油炸，至八成熟放入番茄酱、冰糖，关小*。

将炸好的排骨放入蒸锅中蒸软。

将排骨倒入炒锅中放陈醋翻炒，中间加入适量白醋，*后起锅的时候再加入陈醋。

将糖醋排骨放凉了再吃味道会更好。