品匈牙利大厨的西餐

托马斯餐吧的餐点。

而今，不少外国人来惠生活，餐饮业是他们经营的行业之一，使得市民在家里也可品尝各国美食。就如匈牙利大厨托马斯，在惠州打拼几年后，在横江四路有了家自己的店，店名就叫“THOMAS’(托马斯的餐吧)”。

某一日笔者慕名而来，店的位置却没那么容易找，沿着横江四路几乎走到底了，它才赫然出现在眼前。也因此，餐吧刚开张时鲜为人知，**在门外写着一句“好酒不怕巷子深”，倒让到店的人看着有趣。

不只是西餐

托马斯餐吧的**托马斯是个风趣的匈牙利人，三年半前来到中国，成为味术馆**餐厅的大厨，如今中文已能脱口而出。几年闯荡，他想有家自己的店。于是辞去味术馆的工作，与女朋友一起，开了这家托马斯餐吧。

在餐吧菜单里，你会发现除了披萨、咖啡、意面等外国菜，其中还藏着一些如川味牛肉、牛肉炒饭等中国菜。托马斯还是餐吧的主厨，负责外国菜，而这些中国菜部分，则由餐厅另一名中国厨师负责。“有时候一家人来，年长的父母可能不喜欢披萨的口味，那他们可以点中国菜。不过中国菜是另一个中国厨师做的，我做不了。”托马斯笑着解释。

客人来到店里，点好食物后，托马斯才开始动手。“我这里东西是现做的，因此出餐不快，来店的客人至少需等15分钟。以前在外面吃，我不太能理解为什么一些中国菜，厨师下盐油，放葱蒜，大*炒，三分钟就能出锅。”托马斯不理解国内餐饮业常用的便捷方式，也疑惑这里员工的想法，“店里现在总共五人，因此我想再找一个人，除了做服务员，还要兼顾其他，如煮咖啡、厨房、打扫等，但这样的人比较难找，大家似乎都不愿多做事。”

菜单里的菜大多数价格在十多块到三十多块之间，托马斯说：“这个价*应该不算贵，我不想让这里的人觉得，外国人开的店，都很贵。”

客人可以边吃边唱

店内有个投影大屏幕，放着欧美歌曲，配上滑稽的MV，若客人歌喉痒了，拿起麦，开嗓唱就是。我问他这样不会影响周围人吗？他却道：“我不这样看。大家边吃饭边玩，也没什么不好。或许他唱得不好听，但唱得开心，且好不好听只是个人想法，也许有人就喜欢他那样唱呢。而且，这也可帮助大家交到新朋友。”他想，自己的店可让想玩的人不必跑那么多地方：“客人出来吃饭、唱歌、喝酒可能要到处跑，现在我把它们都集中到了店里，客人出来玩，可以减少麻烦。”

每天开店前，托马斯会去菜市场买好当天要用的菜，中午十一点半，餐吧开始营业。原本餐吧的开店时间是下午四点，但随着知道这家店的人越来越多，在众多客人的建议下，托马斯把开店时间提早。不过，他依然尽量晚点关店：“我去过其他店，关店都比较早。快到点时，或客人走得差不多了，**会慢慢关上周围的灯，似乎是在提醒客人，你该走了。我有时想再玩玩，就只能拿瓶啤酒，在街边找个地方坐。这种感觉很不好，所以我不想这样做。”