广州分站
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姜汁焗屈头鸡仔椒盐蜂蛹姜汁焗猪胎盘野蜂汤底浸白鸽
我们依然延续秋冬进补的话题，因为这也是目前食肆中*为关注的**，各家饭馆纷纷拿出看家本领，让食客补得妥妥当当。不过当你吃了很多较为“常规”的美味之后，是不是想换个口味试试呢？所以这一期寻味佛山，美食特地跑到远离市区的西岸风景区，尝一尝捉蜂队农庄的特色———昆虫大餐。
椒盐蜂蛹
大个虎头蜂蛹味如煎鸡蛋
在佛山文华路上，也有一家专门做黄蜂粥的食肆，招牌菜就是蜂蛹粥，使用的全是黄蜂蜂蛹，而在捉蜂队农庄，用的则是虎头蜂的蜂蛹，与普通的黄蜂、蜜蜂的蜂蛹不同，虎头蜂的蜂蛹要大出很多，大概有黄蜂蜂蛹的2～3倍大，同样的虎头蜂的个子也比黄蜂要大很多。正是因为这样，虎头蜂蜂蛹吃起来更加脆嫩，有嚼劲，只需要几颗就满嘴留香，当然，这种奇特的食材并不是所有的人都能接受的，即便是见多识广的美食，看着个头这么大的蜂蛹也还是深吸了一口气，不过细细咀嚼后感觉就好像在吃脆脆的煎鸡蛋，香喷喷的。而蜂蛹的*特别之处还在于其丰富的营养，蜂蛹具有补血益气，利尿消肿以及补肾的功效，而且是一种高蛋白美食，滋补而且助于提高人体免疫力，由于味甘而性平，所以就算多吃也不容易上*，属于秋冬滋补佳品。
野蜂汤底浸白鸽
恐怖汤底远胜平庸鸽肉
吃过未成年的虎头蜂，接下来可是重头戏了———长成的虎头蜂，虎头蜂体长健壮，几乎是黄蜂的两倍大，大颚发达，腹部末端的螫针和毒腺相连，身体长有虎斑纹因此得名，是一种漂亮又凶险的昆虫，虽然已经做成汤底不会蜇人，不过看到汤里浮起的虎头蜂，还是有些头皮发麻的感觉，舀一碗汤细细品味之后，会发现有一种特别的清甜甘香，这种味道不同于以前吃过的任何一种食材，也可以说就是来源于煮过虎头蜂的汤底。据店家欧**介绍，虎头蜂汤具有祛风以及抗癌的效果。
相比口味特别又好喝的汤，锅里的白鸽简直就是陪衬了，由于清淡，味道并没有什么特别之处，不过鸽子滋补养颜还是公认的事实，它的精华倒是都煲到汤里去了，一众吃货自然懂得怎样享用这道美味，所以还剩不少鸽肉的时候，汤早就见底了。
姜汁焗猪胎盘
“腐竹”口感大补催乳
如果吃过虫子你还能接受，那就试试下一道略有些重口的菜吧———焗猪胎盘，其实这道菜听着重口味，看起来却不会让食客胡乱联想，上桌后就是黑漆漆一团，**地继承了广东菜重味道不重卖相的传统，夹一块来尝尝，味道和口感都和腐竹好像，加上飘着姜汁淡淡的香味，与猪胎盘的隔阂很快就会消失了，剩下的只有“吃吃吃”，不要问为什么，因为大补啊。当然，胎盘含有丰富的性激素，具有养血补虚的功效，尤其是对哺乳期的妇女来说，猪胎盘具有催乳的效果哦，所以男性食客们适可而止就好啦。
姜汁焗屈头鸡仔
“活胎”小鸡滋阴补阳
屈头鸡其实就是已经成型但还未孵出的小鸡，在江浙叫做“毛鸡蛋”，据民间说法是一种大补的食材，在越南有一种地方小吃就是屈头蛋，对于没有吃过屈头蛋的食客来说，看着鸡蛋内已经成型的小鸡仔确实是难以接受，所以捉蜂队农庄就舍去了鸡蛋，将内里的小鸡仔取出来，以姜汁焗熟，看起来就像一只只小麻雀，减少了视觉上的不适，吃起来香脆可口，骨头脆嫩所以可以一并吃下。
屈头鸡滋阴补阳，女性食用可以祛头风，男性食客食用则可以起到壮阳的作用，但这个说法倒是无从考据，据了解，屈头蛋也有区别，一种是孵化过程中有意终止孵化的活胎屈头蛋，另一种则是由于各种原因造成死胎的屈头蛋，后者*好不要食用，儿童常吃还会造成性早熟。但活胎的屈头蛋则具有很好的营养价值，捉蜂队农庄选用的就是即将破壳的屈头鸡，**了卫生和安全。
蜂蛹腊味饭
香气扑鼻无惧“恐怖”
自晒的腊肉加腊肠，加上一些蜂蛹，一大锅热腾腾的煲仔饭就做好了，地道广东味，吃过那么多重口味之后，锅里有些蜂蛹也被直接无视了，所以吃起来还特别的香，来捉蜂队农庄必点菜式。
虎头蜂酒
祛风湿，强心健脾
虎头蜂酒是捉蜂队农庄的特色，农庄以虎头蜂泡烈酒，经过三年左右的泡制，制成淡黄色的药酒，泡制后酒精浓度有了明显的降低，味道清淡甘冽，与之前提到的虎头蜂汤底相似。虎头蜂酒具有很好的祛风湿**，并具有强心健脾功效，对糖尿病有一定**，增强人体的免疫功能，是我国南方地区常用的一种药酒。
[寻味鉴定]
啖昆虫先过身心关
曾看过一档国外制作的纪录片，说的就是因为**粮食危机，昆虫很可能将成为未来食材中的重要组成部分，然后就介绍了各种昆虫的吃法，内容比捉蜂队农庄所有的重口味加起来都丰富很多倍，甚至到了“令人发指”的程度，但是节目*终告诉人们一个道理，只要过了心理的关，这些恐怖的食材其实非常美味。而且对于食材的选用来说，大多数昆虫都是可以食用的，这实在让人有些意外。
其实昆虫富含高蛋白，而且含有很多其他食材所不具备的人体却必需的营养，更重要的是，这种食材很容易培养，长成的周期又较短，所以具备**食材的特质，只是对于多数人来说，吃虫子实在是难以想象的恐怖场景。当然不得不提的是，难免会有一些食客对高蛋白会有过敏反应，就好像吃海鲜会有人过敏同样的道理，如果你不幸吃虫子的蛹过敏，那你只能错过不少美味。
[循香探路]
沿季华路一直向西行驶，直到紫洞南路后左转，行至南庄大道右转，在**个红绿灯左转就上了龙湾大桥了，此后一直沿路直行就可以到达高明大桥，从高明大桥下来后，直行至西安风景区的十字路口左转，过桥后靠右上坡，就可以看到捉蜂队农庄的招牌了。农庄环境不错，典型的广东农家乐，若是夏季则还可以赏荷。
本版采写、摄影：
李喆
