分子料理：让食材原味说话

凯撒色拉香滑海南鸡金柚子沙律分子料理将普通的食材演绎得很奇妙，像雾，像花，也像太空食物。

说到泰国菜，其艳丽的色彩，酸甜的口味，总让人难忘。要做出地道的泰国菜，原料和厨师是关键，而在这两方面，简泰餐厅优势明显。

泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主，善于用天然原料调制出各种酱料，据简泰负责人伍先生介绍，店内原料都是从泰国进口，**味道地道正宗，不添加味精等调料，一切让天然食材的原味说话。伍先生说，简泰餐厅的厨师许拓聪，从十四岁开始接触厨房，对烹饪充满了**，曾任职于米其林餐厅，喜欢将普通食材经过特殊烹饪方法制作成绚丽夺目的创意料理。

简泰*吸引人的是还有分子料理，据介绍，分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。在分子美食学里，任何美食，都是固体、液体和气体按照特定方式存在的组合。而烹饪过程就是把原料从一种形式的组合转化成另一种形式的组合。

在许拓聪看来，“分子美食”其实只是一个名字，不能算是一个菜系或者流派，称它为前卫的或者是新时代的烹饪更合适。与传统美食不同，不能靠眼睛来审视分子美食。分子料理，将普通的食材演绎得很奇妙，像雾，像花，也像太空食物。分子美食的制作方式是利用科学让食材的原味和营养*大程度地保存下来。

**菜式

简泰凯撒色拉

健康素食，简泰每天从农庄新鲜购买，**新鲜，配上自家秘制酱汁，难以抗拒。

泰国金柚子色拉

***食材金柚子，酸酸甜甜，爽口开胃。

香滑海南鸡

与普通鸡肉相比，皮滑肉嫩，沾上秘制的酱料，口感更佳。

招牌咖喱炒蟹

秘制的咖喱汁，味道微辣中带甜，**渗入蟹肉，食之回味无穷。

简泰烧烤拼盘

*候恰到好处，烧烤拼盘的肉鲜嫩，很入味，下饭酌酒均可。

金菠萝香茅炒饭

泰菜**，选海鲜，金菠萝，泰国米用山泉水煮，简泰弃用原只菠萝上菜，改用韩式石锅饭的方式做，这样不会有菠萝重复使用的心理障碍，酸甜入口。

地址：江门万达广场主楼三楼3008店