市市场监督管理局罗湖分局“服务民生”系列之四“严打”和“善建”结合 保障舌尖上的安全

市市场***罗湖分局相关**和工作人员正在餐饮企业视察和指导工作。

舌尖上的安全关系到每个人，“严打”是手段，落实企业主体责任，建立食品****长效机制，才能从根本上提升食品安全整体水平。建立食品快速检测室，就是食品安全监控的一种有效探索。

食品安全关口前移

日前，国宾大酒店悦景酒楼大堂和包房内的20多个液晶显示屏，滚动显示着当天各类食材的检测结果。据酒楼负责人介绍，在市市场***罗湖分局的指导下，该酒楼自主建立食品快速检测室已经有一年多，成效逐渐体现，到酒家消费的食客对酒楼自建检测室这一举措赞不绝口。每天早上8点，实验室就开始繁忙起来，*先是20多种蔬菜需要做农药残余检验。检测的流程不复杂，取样之后，有专门的农药残余检测仪进行分析，并得出数值。一小时内，酒楼6名技术人员完成了蔬菜、肉、鱼等所有食材的检测。除此之外，酒楼还会根据经验来灵活把控检测**。酒楼食品安全员还密切留意食品监管部门公布的有关监测结果，对于高危食材弃之不用，宁可取消招牌菜。除了悦景酒家，罗湖的罗芳水产市场、布吉海鲜批发市场也结合自身实际需要，自建了食品快速检测实验室，实现了食品检测关口前移。此外，市市场***罗湖分局是全市**拥有食品安全快速检测室的分局，在十几平米的实验室内，检测设备多达十余种。

加大执法办案力度

近年来，市市场***罗湖分局采取一系列的执法手段，严查了布吉海鲜市场、罗芳水产市场销售孔雀石绿水产品案、制售地沟油窝点案，开展了“清水”和“清雷”专项行动。同时，罗湖分局主动加强与公安、检察等部门的沟通协作，**在全市建立了区一级的食品安全违法犯罪案件的联合查处和移送机制，并积极推动**《罗湖区关于在办理危害食品安全案件中加强行政执法与刑事司法衔接工作的实施意见(试行)》，建立了食品安全联席会议制度及个案会商制度。去年以来，罗湖分局共向公安部门移交23宗食品安全违法案件，公安机关现场带走22名犯罪嫌疑人。

罗湖分局的一系列查处行动及“两法”衔接举措引起食品经营者的高度重视，提高了他们落实食品安全主体责任的意识，不少企业管理方主动联系罗湖分局寻求建立实验室的业务指导。罗湖分局积极为企业出谋划策，帮扶企业建立实验室，督促其落实进货查验责任和义务。

构筑食安防控体系

与全市一样，罗湖区几乎所有的食品均依赖外地供应，是典型的输入性食品消费地区，食品安全风险控制难度大。而快速检测，尤其在确定是否农药残留、是否含有瘦肉精、孔雀石绿等常规检测方面，具有快速便捷的优势，且具有较高参考价值。每周，执法人员都通过暗访的形式，随机在辖区市场内购买食品，然后送入实验室检测。

目前，罗湖区正在开展“美味罗湖·安全入厨”活动，活动的**项目之一是指导全区大型农贸市场、超市及餐饮单位等食品原材料供应的主渠道单位**自建食品安全检测室，力争实现每个街道有一家食品生产经营企业拥有快速检测实验室。届时，罗湖分局将辖区所有的快速检测室联合起来，形成完备的食品安全快速检测体系。文/米燕