江门：忘不掉的古井烧鹅

江门古井平香烧鹅。

江门美食众多，恩平濑粉、山野菜、台山黄鳝饭和古井烧鹅等都值得一试。

古井烧鹅是广东江门新会的汉族传统名菜，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷**制作的。新会区古井镇有条烧鹅街———天成街，这里的烧鹅店很多，*有名的品牌，一个是恒益烧腊行的“恒益”烧鹅，另一个是平香烧鹅专卖店的“平香”烧鹅，各有特色。

恩平濑粉

濑粉是恩平地区的一种*特的食品，是用大米为原料制作而成。吃时用开水烫过，兑进上汤，就成*具一格之濑粉。在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味。

杜阮凉瓜宴

杜阮大顶凉瓜，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，质优形美著称，本地餐厅喜欢将凉瓜皮削出，制出如盐水凉瓜、凉瓜炒牛肉、豆豉凉瓜皮等菜式，有清热、祛*的功效。

台山黄鳝饭

这是一道色香味俱全的名点，制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，原料以台山本地黄鳝和大米为*佳，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。

采写：严亮廖文英

摄影：严亮