9学校食堂获评5S样板店

**许魁2014年12月15日，惠州市*批“5S”学校食堂授牌仪式在市食品药品监督管理局会议室举行，惠州市卫生职业技术学院杏园餐厅、惠州市技师学院第三食堂等9家学校食堂获得由香港源全协会颁发的“5S管理样板店”牌匾和证书。

省食药监局提出年底前建设1000家食品安全**学校食堂，其中惠州要建60家。校园食品安全工作是今年市人大**建议之一，11月针对校园食品安全，市长麦教猛还前往华罗庚中学调研。

据市食药监局相关负责人介绍，推行学校食堂实施“5S”管理法，是今年惠州市创建广东省食品安全**学校食堂的一项重要举措。市食药监局邀请香港源全协会对全市60家食品安全**学校食堂创建单位进行统一培训、考核、验收。

据香港源全协会谭淑玲女士介绍，“5S”管理法即五常管理法，指的是整理(Seiri)、存放(Seiton)、清洁(Seiso)、标准(Seiketsu)、修养(Shitsuke)，应用在食堂管理上主要做法就是：专人负责，下定决心做到精心策划，节约空间，保持环境清爽，**工作效率；合理区分物品的用途，清除不要的东西，必需品分区放置明确标识，方便取用，清除垃圾和污垢，防止污染的发生，将整理、整顿、清扫的成果制度化和规范化。

今年6月份起，香港源全协会采取集中上课、岗边培训、操作演示等形式对**学校食堂创建单位及餐饮监管人员进行理论培训和现场指导，先后举办“5S”培训班12期(其中理论培训4期，现场指导8期)，培训人员1000多人次。

据市食品药品***相关负责人介绍，2015年，将在全市餐饮单位对“5S”管理法进行**。