家养“野味”合法进补

农家佛跳墙盐焗饭铲头红焖野猪肉

野生动物被摆上餐桌，很容易使其因人类的口舌之欲而永远消失，所以林业部门严格禁止捕杀各类野生动物，但是追求新奇口味的食客们还是希望能一尝其美味。如今通过人工驯养繁育能够满足这些食客们的愿望，今天我们讲到的这家名为东森名菜的店就提供一些颇为稀罕的进补食材，但是这些“野味”都是“家养”的，吃起来合法。

农家佛跳墙　珍贵食材亲民价格

东森名菜在这里经营了有近8年时间，以粤式农家菜为主，经济实惠，主要的客人是附近工厂的员工以及村民。这道佛跳墙选用上乘干参用泉水泡发，以鲍鱼、水鱼以及腐皮和鸡肉一同煨出，选料讲究但是价格却比较实惠，只要260元。其次，农家菜代表的就是分量足，一大锅佛跳墙足够6个人享用，与平时一例炖盅的佛跳墙相比，分量增加了几倍。

东森名菜的佛跳墙省去了花胶等配料，却增加了应节的水鱼，其中滋补的意味就十足了，用矿泉水泡发的干参，口感爽脆，香味自然，久煮而不烂，与个头虽然大，但是一煮就发软发蔫的海参有着很大的不同。鲍鱼个头不大，但是经过厨师精心地调味，汤汁与鲍鱼搭配相得益彰。这里面*让人喜欢的就是腐皮了，当地人称“炸猪皮”为腐皮，由于油炸过使得猪皮中空起泡，所以浓郁好喝的汤汁都吸纳进去。经过汤汁浸泡入味的水鱼和鸡肉更不在话下了，慢慢熬煮之后，鲍鱼的鲜味会统统入到汤中，这时候再细细品尝，口味实在让人着迷。

红焖野猪肉　口感醇厚异于家猪肉

在市场上偶然看到有人兜售野猪肉，一大头毛茸茸的野猪，摊主通常会绘声绘色告诉你这个猪是在哪个哪个山上打来的。东森名菜的**昌哥则告诉美食温补清热靠毒物

饭铲头是广东人对眼镜蛇的俗称，虽然现在食用的眼镜蛇基本都是养殖的，但是想要吃到却也不容易，除了价格昂贵外，由于环境污染，其养殖也受到一定影响。

东森的饭铲头虽是饲养，却采用放养的方式，所以蛇肉肉质细嫩鲜美可口自不必说，用盐焗的形式又很好地保留了蛇肉的原有味道，轻轻一口，你就会惊叹蛇肉的口感层次是如此鲜明。当然在这个季节吃蛇不仅温补清热还固本壮阳，实在是食客的至爱。

山兔冬瓜盅　为兔肉口味正名

家养的兔子肉口感并不讨喜，所以造成很多人以为兔子肉不好吃，但是山兔却可以为其正名，其肉质细嫩，味美香浓，久食不腻，而且山兔肉热量极低，刚好可以满足不想长胖的吃货需求。当山兔肉遇上来自三水的冬瓜，不仅可以补中益气，还可以凉血解毒。

循香探路

沿一环向南行驶，至南延线继续往南国路方向行驶，一直到高赞大桥(往容桂方向)出口下一环，然后沿着红星路往容桂行驶，直到与容桂大道交会的十字路口转右，大约直行1公里就可以看到东森名菜了。