自种自吃农家菜 能尝到自然芬芳

东山羊是来自海南的**肉羊，肉质细腻。烧鸡生蚝黄秋葵

●“吃货团”第34期

●润东农庄

●地址：光明碧眼旧村南面坑999-60

●简介：一家颇具特色的农庄。食材绝大多数是在农庄内种养。

●特色菜：烧鸡、白切东山羊、乳鸽等。

放养的走地鸡，肉质鲜嫩的乳鸽，自产的有机绿色蔬菜，对于这些食材的苛刻选择，加上厨师的精心烹制，成就了一桌农庄美食。光明润东农庄的厨师们，对于食材有自己的理解与加工程序。在这里，食材的本真原味得到保留与升华。

厨师李县祥介绍，润东农庄的两大招牌菜之一就是名字简洁的烧鸡。做法也十分简洁，*先选好两斤半的清远走地鸡一只，宰杀拔毛洗净。加上盐，泡在椰子汁里整整一晚。第二天早上拎起来晾干后，抹上调料。接下来就可以放进烧烤炉里，用荔枝柴以180℃的恒温烤上20分钟，中间注意调整位置，要烤得均匀。

而另一招牌菜就是白切东山羊。东山羊大家都不陌生，是来自海南的**肉羊，肉质细腻。羊肉底下放着羊肝片，春天时候*是养肝的好时节，吃点羊肝有益养肝护肝。羊肉洗净后直接放进白水里，和当归、党参、甘草等药材一起浸泡。吃的时候和着大葱、胡萝卜一起，可以去膻味。

农庄员工自己开垦田地种出来的瓜果蔬菜也成为了桌上的美味佳肴。自种的南瓜摘下来以后，取出瓜肉，事先蒸得烂烂的。之后可以和南瓜苗、南瓜叶梗一起清炒，做出来的菜味道清甜，又绿色环保。

而润东农庄的环境也不错。位于农庄中间有个大鱼塘，四周环绕着木质回廊，分布着六个别致的凉亭。客人们可以向麻利的服务员**要一支鱼竿，便可以坐在亭内一边钓鱼一边品尝佳肴。回廊上高高地挂着大红灯笼，每当夜色来临就会点亮。红光映着鱼塘里的水，倒也是不错的景致。此情此景，与风味十足的农家菜也相得益彰。

大厨的礼物

黄秋葵是人们眼中的营养**菜，有强肾补虚、降血压、助消化等多种功效。其自身的*特口感与香味，也受到不少食客青睐。润东农庄的做法十分简单而节制，将刚摘下来的黄秋葵洗净，再用滚水煮一下，捞出来后放到冰上排列整齐。食用时，大厨建议配合少许酱油和芥末。这种蔬菜营养价值高，口感清爽，不需要人工过多雕琢。

吃货直播

黄洁梅：我从去年开始就迷上了秋葵，吃起来爽口又有营养。一般只有六七月份才能有成熟的秋葵吃，没想到在这农庄里有自种的秋葵，而且才3月就有的吃。冰镇这种吃法，与普通凉拌的不同，更是特别。

岳侠：乳鸽很好吃，我都吃得停不下口。肉质鲜嫩有韧性，外皮焦脆，嚼起来有汁水。果然是光明“三宝”之一，****。

陈熊海：我比较喜欢南瓜苗这道菜，毕竟少见，而且甜甜的南瓜很下饭。南瓜苗和南瓜肉一起炒，口感清甜又有益于健康。另外的黄秋葵，听上去像个人名，事实上是一道很好吃的素菜，十分清爽，适合炎热的天气食用。

*美厨娘

鲜蚝入菜活色生香

爱文艺、爱公益的美厨娘黄秀月有巧思，这次，她为大家带来一道自创的家常菜———鲜蚝炒芹菜，如果说炒芹菜只是随处可见的朴实姑娘，那么生蚝就是之于女孩的水晶鞋，让菜色瞬间焕发光彩，得到饕餮青睐。

材料：生蚝、西芹菜、姜丝、辣椒、葱蒜、生粉

做法步骤：

1.*先将生蚝洗净，在开水里过一下。

2.再放姜丝下锅煎炒，陆续加上蒜头、盐等各种调味料。

3.接下来将切成段的芹菜、辣椒下入锅中，熟了放下生蚝，翻炒一下，*后撒点葱花，就大功告成。

黄秀月笑称，平日里更喜欢得放点酸菜，朋友都喜欢得不得了。她每次都会炒上两盘来待客。这道菜吃起来既有蚝的的鲜味，又有芹菜的清新。松脆可口，又十分下饭。

化妆造型：公明皇宫婚摄影楼

摄影：公明皇宫婚摄影楼

采写/摄影：光明通　甘明彦