广州分站
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制图：陈艺全
小龙虾风靡美食街。
讯：记者买到的一小吃档口的小龙虾。
夏夜，香气四溢的小龙虾风靡各大食街。近日来，江苏省南京市却曝出两原由食用小龙虾患上“横纹肌消融症”的事务，不少市民是以对小龙虾又爱又怕。深晚记者走访查询拜访发现，有的街边餐馆的小龙虾价*廉价，但清洗不到位，疑似“隔夜虾”建造而成。有的餐馆为了省事虾头虾尾一路端上餐桌，**称这些部位轻易储蓄积累病原菌和寄生虫，提醒市民不要食用这些部位。
*热
吃货一次吃5斤 大型档口日销量上千斤
小龙虾是门客的心头好。在福田农批市场，一名卖小龙虾的摊主暗示，天天都有不少人前来采办小龙虾，一斤售价30~45元。自称“吃货”的赵蜜斯暗示她可以一次吃下5斤小龙虾。
布吉海鲜市场是小龙虾的集聚地，市场办理部林钦明介绍，该市场中有6家水产物档口，每年6~9月份都是小龙虾**的季候，生意**的时辰，每个档口**能发卖一两千斤小龙虾。
尽管小龙虾有不少健康隐患，但门客们对其甘旨仍难以舍弃。记者随机采访了多位市民，他们均暗示对小龙虾的负面报道早有耳闻，但并不影响对其甘旨的钟爱，为了平安起见，他们会在食用方式和选择餐厅方面多加注重。
小心
虾头虾线一路上 看着好吃清洗不到位
在罗湖区东门美食街，各路门客川流不息，此中小龙虾档口更为热*。在一家生意热*的小龙虾档口，记者点了一份小龙虾，不到几分钟，办事员就端上一盘现炒的小龙虾。细心寄望，该档口售卖的小龙虾价*廉价，但清洗存在问题，虾肚子上附有残留物。剥开虾壳时，虾鳃颜色发黑，肉色暗淡没有弹性，而这恰是死虾的典型特征。
紧接着，在别的一家店里，记者看到，该店利用的是存放在冰箱里的死虾，极有可能是“隔夜虾”，可是颠末加工建造就酿成光彩诱人的小龙虾。
**指出，小龙虾身后腐坏得很快，会分化发生组胺等有毒物质，滋长有害病菌，轻易导致腹泻等肠胃道传染性疾病。烹饪加工后的小龙虾若有浓烈腥味、虾体散开辟直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质，很可能是死虾加工建造的。
此外，记者还发现，不少餐馆为了省事，根基上都不会除去虾头虾线。市农产物质量平安查验检测中间(以下简称：市农检中间)水产部部长张兵就指出，小龙虾的头部是接收和处置毒素*多的处所，轻易堆积水体中的脏物，小龙虾灭亡后，该处也是细菌*轻易滋生并发生毒素的处所，建议食用时*好去除头胸甲后烹调，若是连头烹调，必然要充实煮熟煮透。
虾线可以吃吗?张兵指出，鲜活小龙虾肠道内残留未消化食物，其摄食的饵猜中可能含有病原微生物或有毒有害物质，建议食用时去除虾线，或者用清水暂养一段时候，等虾线排空后再食用。
来历
大都从外埠养殖户进货 严控入市售卖各环节
深圳的小龙虾从哪里来?记者领会到，今朝深圳市场上供给的小龙虾来历渠道多样，此中不少是从布吉海鲜批发市场进货，而该市场的小龙虾大都是从湖北本地养殖户进货。
小龙虾真有那么恐怖吗?真的是从臭水沟里长大的吗?张兵指出，今朝的小龙虾大多是水池养殖出来的，相对比力平安，市民可以食用。监管部分以及市场办理方也会严酷把控批发入市售卖的各个环节。
此外，记者从市农检中间获悉，从本年上半年水产物抽检环境看，整体质量程度较高。接下来，市农检中间还将针对小龙虾等市场**的水产物进行查询拜访和监测，一旦发现含有害物质将按规处置，并发布食物平安提醒。
食虾建议
1.尽量选择诺言好、卫生状况有**的处所。
2.在家吃小龙虾，烹制前小龙虾要用清水放养两天，充实清洗。
3.烹调小龙虾时要煮熟煮透，用高温充实杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物，一般应用中*煮30分钟。
4.不吃隔夜的小龙虾。
5.除了要去失落虾头和虾壳外，还要除去虾线。具体做法是，把小龙虾的头去失落后，剥开虾背壳，将虾肉中心的一条从头部延长到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。
6.别与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食，不然会引起吐逆、头晕和腹泻等症状。
7.小龙虾固然甘旨，但每周食用*好别跨越两次。
若何判定一只虾：
1.看小龙虾的外壳，若是概况颜色很深，而且发暗，申明虾的质量欠好。
2.看小龙虾的腹部，若是有发黑发暗或者有油泥也不要食用。
3.扒开虾头部门，若是里面是黑的，申明烹饪前虾就死了，不建议食用。
4.看虾鳃够不敷白，浅水区的虾因为水中杂质比力多，鳃城市发黑。
5.肉体松软无弹性极有可能是死虾，灭亡时候越长堆集的毒素越多。
6.煮熟的小龙虾，如出格鲜亮，但虾钳较少则利用“洗虾粉”的可能性较大，应慎食。
