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说起贵阳*适合办喜宴的酒店，近年来异军突起的鸿福盛宴**值得一提，这个2013年8月才开业的贵阳本土品牌只用了不到两年时间，就从一个新品牌一跃成为备受追捧的喜宴主题酒店，并成为贵州省**家通过五钻国家特级酒家评审的**型企业。记者专访鸿福盛宴副总经理徐春梅女士，听她介绍鸿福盛宴迅速*爆的个中缘由。
吸客**式：
五钻级享受，亲民化价格
座落于贵阳市花果园购物中心核心商圈的鸿福盛宴是一家注重品质经营与顾客感受的餐饮企业。主营宴会的鸿福盛宴从筹备期起，就以***特级酒家的***为筹建规划。华丽的大堂、气派的宴厅、国内***厨房设备处处尽显高品质酒楼配置。999元每席的*低起订价格，在贵州市场也只能算是中等消费档次。经营两年以来，鸿福盛宴已正式成为了***特级酒家，每月3万余人次的客流量足以说明鸿福盛宴倍受消费者的青睐。
记者猜想，高品质的环境和服务，亲民的消费价格相结合或许就是鸿福盛宴吸客的*要原因。
鸿福盛宴拥有6个风格各异的宴会厅，可同时容纳2000人进餐。与酒楼大堂一样，宴会厅也出自名设计师之手。其中，鸿福厅与鸿运厅*多可容纳100席约1000人同时进餐。这两厅的层高高达9米，并且厅内无柱遮挡，布局开阔疏朗;奢华大气的多功能厅则可容20桌约200人同时进餐;而设计*具匠心的步步高厅可容40桌约400人同时进餐。这6个宴会厅适合举办各式婚宴、寿宴、企业年会、品牌发布会、酒会、冷餐会及各种会议。
另外，鸿福盛宴的25间高品质包房装修以现代审美需求打造，将繁复的装饰元素凝练得更为含蓄典雅。包房设有就餐区、棋牌娱乐区以及休息区与卫生间，配备有机麻与高品质的KTV，为每个商务宴请营造舒适、多样化的就餐环境。据徐春梅介绍，新人们来看场地，大多都能被鸿福盛宴的宴会厅、包房所吸引，就下定决心将婚宴定在此处了。
吸客第二式：
服务细致化、效率化客户更省心
在鸿福盛宴，每一场宴席都是与众不同的，通过细致化服务为顾客打造难忘的私人订制宴席。除了提供现场布置、歌舞表演、主持串场等配套服务外，还给予客人更多的人性化关怀，每一场宴会都有特定宴会助理，无论宴会规模大小，都提供从接单到宴会完满成功的一站式服务。设置宴会助理的优势有：1.减少不必要的环节，提高工作效率;2.保证服务的连贯性，防止频繁交接造成纰漏;3.责任落实到人，给顾客营造安全感;4.便于后期维护客户关系，如结婚周年纪念日、宝宝满月宴、百日宴等。如果宴会助理中途离职，则把这场宴席上交由管层接手。
为了给办婚礼的新人提供更多实惠，鸿福盛宴采取异业联盟的方式，与酒水、婚庆、婚纱、珠宝等供应商合作，只要在这里办婚礼的新人都能以*优惠的价格享受其他婚庆用品或服务。例如，鸿福盛宴与四家当地*知名的婚庆公司合作，要求他们报价不得高于外面其他婚庆公司，在让利于顾客的同时，双方客户资源共享。与婚庆公司长期合作的另一个好处是，彼此间形成了配合上的默契，例如在婚礼过程中，主持人和宴会助理通过打手势和眼神交流，就能够很好地控制仪式和上菜的节奏。
吸客第三式：
产品，不止步于合格
徐春梅很有信心地向记者介绍，鸿福盛宴绝不销售隔夜成品，多余成品都用于当天员工用餐。在原材料的采购中，对品质都有很高的要求。例如，为保证产品的鲜活，水产都在当天下午5点进货，这样鲜虾就不用进冰库，而是直接供应给顾客食用，保证新鲜味美。仅此一项，每斤进价高出5~8元，每月成本就增加了2万~3万元。在这一切看起来并不科学的操作模式面前，鸿福盛宴的准则是“不是取之合格，而是取之*好”。
在食品安全方面，鸿福盛宴斥巨资配备了原料安全性检测设备，通过设备可以检测出80%的有毒有害物质，并成为贵州省食品安全检测示范点。当地食药监局不定期进行食品安全的相关检查，还曾组织相关人员针对食品安全问题在鸿福盛宴参观考察，并邀请其他企业开座谈会进行学习交流。
据徐春梅介绍，鸿福盛宴拥有千余平方米的现代化厨房及一支重量级的厨师团队，仅厨师就有100多人，厨房分工非常细致，川菜、粤菜、湘菜、黔菜、腊烧、点心、刺身甚至糖艺，都有厨师和工作人员各司其职。和一般“大锅饭”式酒席制作方法不同，鸿福盛宴每个岗位上的厨师只负责几道菜，大家分工合作，保证所有菜品都是新鲜出炉，绝不使用半成品加工，尽力保证美食的味醇汁鲜、营养可口。让顾客吃得舒心，更要吃得放心，对得起顾客的每一份信任，希望所有来鸿福盛宴的宾客都能满意而归。
优质服务策划方案
主题：
徐先生30周年同学会“那些年我们一起走过”
宴会形式：
1.包房用餐
2.由圆桌宴席与点心自助相结合
3.有专人为客户摄影
4.宴会由合影、自由交谈、游戏互动、用餐组成
鸿福盛宴提供优质服务目的：
鸿福盛宴为没有特殊准备的客户，量身制定小规模的宴会策划布场服务。其目的是在原有服务基础上提高服务品质，使顾客能够感受到鸿福盛宴为宾客提供的优质服务不是一句口号，而是在不消耗过多成本的基础上，将服务细节展现到*大化，从而提高企业美誉度。
宴会流程：
1.服务员在包房门口迎接宾客到来
2.告知宾客在等待其他宾客时可以享用甜品自助区的甜品饮料
3.待宾客到齐后，组织宾客进行合影留念
4.由宴会领班组织宾客进行游戏互动，增进彼此情感交流
5.进行宴会用餐
6.恭送宾客，并将合影照裱框赠送
宴会布场物资：
1.蓝色背景布20米
2.彩色气球100个
3.甜品自助区餐桌8张
4.自助甜品区甜品5款
5.餐桌摆设若干(调用仓库摆设品)
6.签名簿1本
7.签字笔2支
8.宴会主题KT板1个
9.装点LED灯珠30米
活动效果展示：
2015年7月26日，鸿福盛宴为徐先生定制的30周年同学会圆满成功，客户对于鸿福盛宴能够将小规模宴会做得如此贴心也深感满意。无论从现场布景到互动游戏，都由鸿福盛宴员工尽心完成。一场简单的同学聚会被装点得温馨而更具纪念意义。
来源：东方美食
