食在广州：越秀区美食法式焗蜗牛介绍

食在广州：越秀区美食法式焗蜗牛介绍

　　广州越秀区美食法式焗蜗牛，你吃过了吗？法式焗蜗牛味香、质嫩，食后令人回味无穷，为法国蜗牛菜代表作之一。那么，广州越秀区美食法式焗蜗牛究竟有什么特色呢？下面就让广州美食频道小编给您介绍一下广州越秀区美食法式焗蜗牛吧！　　虽然法式焗蜗牛闻名遐迩，据说*先开始使用蜗牛的是西班牙加泰诺尼亚人。相传拿破仑攻打西班牙时，被切断粮路的西班牙士兵发现大雨过后山区会冒出成千上万的蜗牛，于是蜗牛就成为西班牙军队的主要食物来源。战争结束后，西班牙人开始大量养殖蜗牛，连圣诞大餐中都加入了蜗牛。法国人没有征服西班牙，却带走了饲养和烹饪蜗牛的方法。多年后，焗蜗牛在各种法国美食中****，摇身变成世界名菜，并在国宴上大放光彩。据统计，每年法国人要吃掉六万吨蜗牛，巴黎经营蜗牛餐馆和商店有五百多家。

　　并不是所有蜗牛都可以吃，法式焗蜗牛所用到蜗牛有两种(法国大蜗牛 Helix Pomatia 和 散斑蜗牛(Helix aspersa)。食用蜗牛一般是农场养殖的，于暗处用葡萄藤饲养，要个子大到一定程度才能采收。勃艮第地区是与波尔多齐名的法国葡萄酒产地，因此也是法国蜗牛的*佳养殖地。除了法国当地，世界上其他地方要吃到法国蜗牛可以买蜗牛罐头再进行加工，包括我国的国宴也是如此。我跟老公当年去法国玩的时候压根就没想过吃蜗牛，想象中那一定是相当于中国的参茸鲍翅一样的贵重食材。后来，我是看到好友小婕的介绍才知道这举世闻名的大菜其实可以买材料自己做，并不遥远，做起来也很简单，价格也不贵。小婕在法国留学过，又是朋友圈里**的美食家，她的介绍很靠谱。记得也看过有人写过，法国蜗牛在法国民众中不算贵重菜，算家常。超市里有半成品拿回家烤烤就能吃。

　　一、法式焗蜗牛的原料

　　鲜活蜗牛12只，水发香菇、冬笋各50克，蘑菇75克，*腿25克，色拉油100克，鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒适量。

　　二、法式焗蜗牛的做法

　　1、将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、*腿切成丁。

　　2、将鸡蛋打成蛋泡糊待用。

　　3、热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

　　三、法式焗蜗牛的特色

　　味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。

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