从一枚鸡蛋看德国食物追溯系统

讯：经济日报驻柏林记者  王志远“假如你吃了个鸡蛋感觉不错，何须熟悉那下蛋的母鸡呢?”可是，这句话在德国就酿成了“要吃到好鸡蛋，更要熟悉下蛋的母鸡”。

从超市买回一盒鸡蛋，发现每枚鸡蛋上都印有一串同化着字母和数字的10位编码。这些编码比如鸡蛋的“出生证实”，母鸡们想要“不认账”都难。想要读懂它并不难，纸盒盖内侧具体印有“解码指南”。排在编码**位的数字代表下蛋母鸡的“糊口体例”，“0”代表有机豢养，“1”代表自由散养，“2”代表无笼平底豢养，“3”则代表鸡笼豢养。排在第二、三位的字母代表母鸡的“国籍”，在德国发卖的鸡蛋凡是来自5个国度——“DE”德国、“BE”比利时、“DK”丹麦、“FR”法国和“NL”荷兰。后7位的数字则为地点养鸡场对应的编号。有了这串编码，只要上彀搜刮一下，就能**查到母鸡的“住址”。例如，记者买的鸡蛋编码为“2-DE-1261023”，即暗示这些鸡蛋来自德国勃兰登堡州的一家无笼平底豢养鸡舍。

为什么要给每一枚鸡蛋都吃力印上“出生证实”呢?现实上，这只是德国整个食物追溯系统里的一个具体实例。可追溯原则是德国食物平安系统七大原则之一。所谓可追溯，本色上就是食物信息可追踪系统或食物在各个阶段信息流的持续性**系统，需要时可回溯汗青信息，以便查明问题的原因。食物的可追溯性从原材料进货起头，贯串于出产、畅通和消费各个环节。并且，各类信息凡是都是公开透明、有据可查的。

1997年，为应对疯牛病事务，欧盟起头筹备成立食物平安追溯系统，尤其是牛肉成品的追溯系统。2000年1月，欧盟发布了《食物平安白皮书》，将食物平安作为欧盟食物法的*要方针，形成了一个新的食物平安系统框架。此中一项鼎新内容就是要求所有食物和食物成分具有可追溯性。

自2005年以来，出产商不仅必需记实各类食物的去向，并且还必需证实产物的原料来历。如许一来，在万一发生食物污染的环境下，就可以或许很快找到原因，并将统一批次出产的食物从市场上召回。是以，每个食物包装上都标有批号或者日期，出产商和监管机构据此可以或许分辨相关产物所属的批次。例如，牛奶和肉成品等动物源性食物还有一个卵形识别标识，由此可识别出*后加工或包装该食物的企业。

今朝，德国的食物从田间到餐桌整个过程都处于管控之下。一旦发现问题，便可追本溯源找到症结地点。若是某个联邦州食物监管部分确定某种食物或动物饲料对人体健康组成损害，会当即陈述联邦消费者庇护与食物平安局。平安局会将相关产物种类、原产地、发卖渠道、危险性以及应采纳的办法陈述德国联邦当局，并传递全国。需要时经由过程媒体以新闻通知布告形式向公家发出警告，并尽早中止有害食物的畅通。

2011年，德国发生鸡蛋中二恶英超标的恶性食物平安事务。那时，德国食物平安办理部分经由过程追溯系统，**时候反向溯源到石荷州一家饲料厂。本来，该厂利用了含有致癌物质二恶英的工业用脂肪酸出产饲料。与此同时，问题饲料还流向了数个联邦州的4700多家农场，被污染的农产物(000061,股吧)从禽类扩展到猪肉。于是，当局按照追溯信息敏捷启动召回并销毁问题食物，数万枚鸡蛋被销毁，数百头生猪被宰杀，有用防止了此次变乱的扩大。由此可见，可追溯机制对食物平安阐扬着相当主要的感化。