湖南大千汁炒大闸蟹怎么做?

“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”金秋十月，正是蟹黄饱满肉肥之时，肥嫩软滑的蟹黄，白璧似玉的脂膏，可谓“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香”。湖南大千汁炒大闸蟹怎么做?怎么做才好吃?需要哪些材料?下面一起来看看湖南大千汁炒大闸蟹做法介绍及所需材料吧。

材料：

大闸蟹2只(3两/只)，辣椒干30克，青、红椒各50克，豆豉10克，葱、蒜、油、盐、糖、鸡粉、鸡汁适量。

口感：

仅吃清蒸大闸蟹难免会感觉油腻，不妨试试这种重口味的大千汁炒大闸蟹。入口鲜辣惹味，内里则保持大闸蟹的肉滑膏香，让你不知不觉又多吃了两只。

做法

1.蟹洗净，开边，沥干备用。

2.烧热油镬，注意温度不要太高，将蟹放入拉油，5秒即捞起，目的是让蟹膏固定不散。

3.用葱、蒜起镬，放入蟹、鸡汁，文*炒熟，捞起备用。

4.另外起镬，炒香辣椒干以及青、红椒和豆豉后，放入大闸蟹，再放入秘制的大千汁，猛*炒将酱汁味道逼入蟹内，收汁即可。