广式萝卜糕要那些材料以及做法

广式萝卜糕是广东传统糕类美食，老广记忆中的传统美食之一。口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、 腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时*应季又*讨好的蔬菜。粤菜即广东菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。

材料，主料：小麦面粉(450克) 白萝卜(900克) 腊肉(生)(200克)。辅料：虾米(50克)。调料：盐(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)。类别：广东菜 年夜饭制作方法：1. 自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;2. 萝卜去皮刨丝，腊肉或香肠切丁，海米泡软切碎;3. 用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;4. 待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状;5. 取一长方取蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟;6. 放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油蘸食。

制作提示：1.广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香，缺点是太嫩了，不适合做汤;2.所谓的1杯，大约150克重，用秤亦可，或以饭碗量入八分满为1杯的容量，只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;3.萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时*应季又*讨好的蔬菜。

步骤：1、白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份。2、广式香肠切碎丁，香菇去蒂部切薄片，洋葱切碎。3、将粘米粉与清水混合，调入白胡椒粉，少许盐拌匀。(粘米粉与清水比例2:1)4、锅内烧热油下洋葱碎煸炒至焦黄出。5、将香肠、香菇下入锅中煸炒出香味后，调入适量XO酱翻炒均匀。6、倒入萝卜丝，调入1勺蚝油、少许胡椒粉、适量盐继续翻炒1-2分钟。7、将搅拌均匀的粘米桨倒入萝卜丝中，慢慢搅拌至米浆凝固。8、将蒸屉用锡纸包裹一下，倒入混合好的原料，压实。9、盖上锡纸，锅内烧开水，上屉蒸1小时即可取出，出锅取下模具，晾凉切块。10、放平底锅加少许油，煎至两面金黄即可。