地道广东车仔面到底什么样

如果公仔面是山寨版出前一丁，那么车仔面就是不折不扣的港都原创了。这些年，茶餐厅人品大**，拿港都平民小吃征服全国人民去了。丝袜奶茶、鸳鸯、菠萝包、餐蛋面、干炒牛河、星洲炒米撒，估计兄台都吃过了。可车仔面呢?

以下对话常见于内地茶餐厅：“服务员，给我来碗车仔面。”“**，要啥车仔面?”“我要车仔面!”“咱有鱼蛋、猪皮、萝卜、牛腩、香肠撒，你要啥车仔面?”“我要车仔面!”“究竟要啥车仔面?”“我要车仔面!”“去死吧!!!”“**你去死!我要车仔面!”

咳咳，好的开始是成功的一半，也是失败的一半。为免以上悲剧不断重演，就让老陈来科普一下，究竟车仔面是啥。

车仔面的由来

话说1970年代，香港经济刚刚起飞，**凤毛麟角，中产尚未成形，劳苦大众是社会主流。大**自有山珍海错，老百姓亦不缺民间美味。况且广东人民以食为天，于是价廉物美的街边小吃层出不穷，比如车仔面。

究竟车仔面是啥?顾名思义，就是推着木头车(车仔)摆摊现烧现卖的各种面食和配菜。因为卖不起价*，所以车仔面里的粗面幼面，一般都选粗糙的廉价货色，**不能拿丝滑的麦奀记银丝幼面相比。可是，咱吃车仔面长大的一代，已经习惯了那粗糙口感和嚼劲，反而不能接受**面条做的车仔面。说穿了，咱追求的不是品质，而是儿时家乡的味道。

除了常见的粗面幼面，以下条状主食也是车仔面标配：

河粉，当然还是粗糙的廉价货。米粉，不同于圆滚滚的广西米粉，广东米粉很细，略比绿豆粉丝为粗。伊面(看得出这是哪家的伊面么?油面，也是广东蛋面的一种，圆滚滚的，像意大利面，但比它硬，带油香。当然，少不了“一日五餐”的公仔面。

配菜嘛，真个五花百门。除了前面服务员报过的鱼蛋、猪皮、萝卜、牛腩、香肠之外，还有鸡中翅、鸡翅尖、鸡爪、猪手、猪大肠、粉肠、猪红、牛杂、牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸、咖喱鱿鱼、油面筋、午餐肉......只有想不出，没有做不到。

茶餐厅本来都叫餐厅或者西餐厅，是粤菜和西餐混搭出来的怪胎，老外管它叫酱油西餐，也算香港粤人的伟大**。不信看看全宇宙*大的茶餐厅连锁“翠华”，金漆招牌是“翠华餐厅”，而不是“翠华茶餐厅”。“茶餐厅”这个词流行于1998年金融风暴之后，吃惯鱼翅捞饭的香港人不得不向现实低头而回归平民快餐的苦难日子。从那时起，久被遗忘的茶餐厅如雨后春笋，疯长于几乎每条大街小巷。老陈记忆所及，短短百米长的湾仔克街，高峰期居然承载着7家茶餐厅!

曾有TVB电视问答比赛，问中国四大**是啥，*答“粥粉面饭”是常有的事。这粥粉面饭，恰恰代表了平民粤菜“快靓正”的核心精神。就算几十年后的今天，兄台跑香港去逛一遍看看，这四个大字仍俯拾即是。如果粥粉面饭是里子，西餐厅就是面子。人望高处，再穷逼都有一颗高大上的心。攻心为上的精明商家把粥粉面饭包装成西餐，既填饱肚腹，也满足内心，于是香港特色茶餐厅横空出世。

既然走高大上路线，就不能掺杂*丝小吃，比如路边站着吃的车仔面。所以，香港茶餐厅一般不卖车仔面。及后传至魔都，为彰显其“港式”，除了传统的茶餐厅菜单之外，有人灵机一触引入香港*创的*丝街头小吃车仔面(老陈没记错的话，新旺茶餐厅是始作俑者)，还冷不丁一炮而红，点单率奇高，便渐渐成为内地茶餐厅的标配了。

众兄台，下次带软妹纸吃茶餐厅去之前，别忘了重温老陈食经，就算不显知识渊博，也好歹借冷知识博得红颜一笑。妹纸吃在肚里，暖在心头，准保兄台的伟岸身影伴随妹纸一生，如影随影。