花胶的吃法有哪些?

2017-10-03来源 : 互联网

对很多广东人来说, 花胶并不陌生。花胶又叫鱼肚、鱼胶,老一辈将鱼肚晒干后就制成了这种干货海产。对许多海边长大的人来说,花胶的记忆是小时候妈妈煲出的浓汤,吃完一抹嘴还会有黏黏质感的回味。

印象中,花胶打开方式只有炖、炖、炖……“城会玩”,这种吃法已经out了,现在各式花胶“七十二变”**让你大跌眼镜。如果说,花胶煲汤是经久不衰的武林绝学,那么花胶的新吃法就是另辟蹊径的*门偏招,让食客不惧距离的遥远,也想去一探究竟。

花胶芒果冻:1.挑选适量黄花胶入锅煮熟;2.烧开后加入新鲜牛奶和冰糖;3.小*熬制后即可装入杯中;4.待冷却后即可食用。

水煮花胶:麻辣鲜香下饭*棒。

作为广东人,很难想象花胶做成辣的。粤菜中做花胶,即使*清淡的炖汤,吃多几块也会觉得腻,但把花胶做成辣味,腻口感大大下降,不知不觉中就一碗下肚,还可以拌饭吃!水煮花胶用的是川菜中***的“水煮”手法,麻辣鲜香,做开胃菜非常棒。花胶本身是无味的,经过“水煮”,与各种辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后,感觉就像吃重庆人*爱的麻辣烫黄喉,只不过黄喉片脆,而花胶爽滑软柔。同样是辣味的花胶菜式还有“麻辣花胶”,这道是凉菜,伴上芝麻和海藻,作为餐前小吃,入口香浓,口感层次丰富。

姜醋猪手花胶:胶原更易吸收、吃完暖呼呼

一看到这个菜名,是不是已经忍不住点上一份?每到秋冬季,佛山的大街小巷中不时就会飘出姜醋的味道,那种热情洋溢具有穿透力的香味,让人忍不住要流口水。姜醋,通过醋的酸,溶解了猪手中的胶原蛋白,让人体更容易吸收;而温热的姜,促进血液循环让整个人都暖呼呼的。这道菜加入花胶,相比猪脚少了肥腻,而更加容易被人体吸收,是女士们的养颜珍品。

值得一提的是,从中医角度,花胶味甘、性平,入肾、肝经;《**纲目》记载:“花胶能补肾益精,滋养筋脉。”所以,男士食用也甚佳,特别是腰膝酸软,身体虚弱者,适宜经常食用。

花胶饺子、云吞

从北方人吃鲅鱼饺子里获得灵感,出身潮州南澳花胶世家的朱珠研制了花胶饺子和云吞,不少朋友都借鉴这个食谱为宝宝做餐点。她研制的花胶饺子和云吞用的是基本做法,但细节上有所创新,比如将花胶融入馅和汤底的制作中,用鲜虾、香菇、香菜等拌匀做馅,吃起来虾肉和花胶爽弹鲜美。如果喜欢吃有汤底的水饺可以再煮些花胶作汤底。

花胶早餐:粗犷燕麦与爽滑花胶碰撞出*花

当西式的燕麦牛奶遇到中式的花胶是否可以谱写出令人难忘的乐章?其实,花胶早餐从营养学来说是不错的构思,然而由于花胶的高价、工序的繁琐让花胶早餐一直在神坛的那一端。在东莞南城,一家汤料体验店则将花胶变成亲民的早餐系列。这家店中的燕麦花胶*受欢迎,初次品尝时,只觉得嘴里满满都是奶香的清甜味道。而花胶和燕麦**是好搭档,燕麦的粗犷口感和爽滑的花胶一相逢,只想让时间就此停住。

在家里,你也可以***煮上一周的量储存在冰箱里,这样花胶就可以成为一周的早餐主角。早上,从冰箱里将果冻状凝固的花胶拿出,搭上自己喜欢的配食,即可成一顿高蛋白早餐。周一花胶杏仁露、周二花胶牛奶燕麦粥、周三花胶黑米粥、周四花胶蜂蜜特饮……**一个礼拜都不重样。

花胶甜品:香浓甜润、绵软不粘牙

在花胶达人朱珠各种花胶甜品中,花胶草莓布丁颇得女性喜爱。她制作的花胶布丁不仅外观如花似玉,口感上也香浓甜润,一勺入口既绵软又不粘牙,中间是香甜的芒果粒,清甜不腻,感觉由内滋润到外。朱珠表示,虽然家族经营海味,自己却自小怕食鱼腥味,所以才研发了各式的甜品,而制作花胶甜品要去掉腥味,*好选用公肚黄花胶。

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