冬天岂容错过台山的小江蚝

临冬正是蚝肥时，偕同各位酒肉**分子前往食台山菜。素闻台山深井的小江生蚝是十分有名，而**分子中的吹**又是“鸡瘾狂徒”，就一于来到东晓南路附近的台山风味菜馆。

对这家台山菜馆的上树鸡和小江蚝都较为满意，以此为基础，脑海突然灵机一触想来一个“生蚝煎焗上树鸡”。构思这个菜的做法，是觉得蚝经过煎焗后的滋味甘香，而且以原本蚝自身带的水分加鸡煎焗，借油、水的混合蒸汽把蚝味逼入鸡肉内，应该滋味甚好。与落单的服务员简单沟通了一下，说明希望加半只上树鸡按煎焗蚝的做法混合成菜，得出的答复是没问题。

可是实物出来，可能也因为交待不清或传达不周，变成加了*腩的带汁炆菜，心中略显失望。蚝的味道与鸡汁的味道各为*立，这个菜只能留待下回有机会再二次加点了。

脑海构思这个菜的做法是：生蚝拖水吸干水分;鸡件简单上底味、湿粉，入镬煎至半生时，加蚝，入姜片、葱度料头、烹镬边酒，加盖煎焗至成熟。起镬前烹入镬边豉油出香。