麻婆牛肉豆腐的做法是什么?

麻婆豆腐是很有名的豆类食物，经过适当的加工烹饪之后味道可口迷人，但是吃豆腐也有许多要注意的地方，掌握正确的吃法很重要。麻婆牛肉豆腐就是非常美味的吃法，不过制作也是需要掌握方法的，准备好材料，按照正确的步骤就能制作成功。

麻婆牛肉豆腐的做法是什么?

主料：牛肉(里肌肉片)200g、鸡蛋豆腐(切块)1盒、辣椒(切片)1根、葱(切花)2支、蒜头(切末)3小瓣、姜(切末)15g。

腌制牛肉：酱油1小匙、绍兴酒1小匙、全蛋液1/3颗、玉米粉1大匙。

调味料：油膏1大匙、绍兴酒2大匙。

花椒油：花椒1大匙、沙拉油2大匙。

1、提前准备材料：1.葱切花，蒜切末，姜切末，辣椒切片。2.鸡蛋豆腐切小块(1.5公分立方体大小)。3.牛肉逆纹切片，有点厚度会更有口感。*牛肉片也可以买切好的，选择有些厚度的为佳，*锅肉片那种会太薄喔。

2、牛肉片用酱油，绍兴酒，蛋液，玉米粉腌制，抓匀让牛肉把酱汁吸入。

3、自制花椒油，把花椒粒跟油放入锅中，小*加热，花椒的香气出来后，就可以倒出，不用太久，花椒不会加热过黑，会有苦味。*不喜欢咬到花椒粒，就可以用筛网把花椒粒过筛，取油脂部份就好。

4、锅里放入花椒油，把蒜末，姜末，辣椒片放入中*炒出香气。

5、再把腌制好的牛肉片放入，两面煎上色。

6、再把豆腐放入，这时加入调味料(油膏，绍兴酒)，酱汁煮滚后，翻炒一下，可以用甩锅的方式更好，这样可保持豆腐的完整。

7、*后加入葱花就完成啰。

8、美味下饭的麻婆料理完成。