夏季如何开火锅店

想要把自己的店铺经营好，*重要的是店主要懂得一些经营技巧，餐饮行业创业有哪些经营技巧需要掌握的呢?夏季如何开*锅店，投资者需要了解一些有关餐饮行业创业的相关知识。

如何*疗*锅店夏季半身不遂症状?

*锅，由于消费者观念的因素，一直会认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多*锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃*锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方*锅业者羡慕不已。

任何一种消费行为和消费习惯都是可以引导的，当然这种引导需要的是有更多的商家不论是从产品的开发、还是包装、宣传、营销等各个方面共同的努力。

在*锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，从而导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱。

夏季引导消费者健康吃*锅

夏季吃*锅要注意少吃鸡鸭鱼肉，多配菜。特别是在吃重油*锅时，配菜更有讲究了。许多人认为选择蔬菜作为*锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿*锅的热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克!相当于1小碗米饭的热量。

选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。

锅底是*锅的精华，夏季吃*锅加入白莲，白莲富含多种营养素，也是人体调补的良药。*锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲*好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻*的作用。

夏季*锅吃法讲究多

多吃蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充夏季因为流汗人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去*的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消*作用。吃蔬菜的同时千万不要忘记豆腐，豆腐是含有石膏的一种豆制品，在*锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻*、除烦、止渴的作用。

餐后20分钟后吃些水果或喝点饮料和清茶。吃完热气腾腾的*锅之后，一定选择性凉、去油的水果、饮料和清茶，这不仅可解腻清口，而且还有清*作用，但在吃过大鱼大肉的*锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。

吃些水果一般来说吃*锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消*作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上*”。

环境改变*锅夏季经营

*锅店的餐饮的特定属性，在装修上就决定了它不可能像咖啡厅、茶餐厅那样的格调。大部分的*锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。

夏季餐饮环境*重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。

介绍几个夏季*锅店营销销策略：

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如*山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。

提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙*锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

*后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2、其他营销小策略

A、免费冰激凌;B、免费凉茶;C、免费绿豆汤。以及其他，但小策略的营销活动*好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

相信通过以上促销策略，*锅店就能做到淡季不淡，财源滚滚。