特殊人群如何健康吃火锅

冬天天气冷，朋友聚会经常一起吃*锅。可现实生活中有痛风患者，还有胃病、咽炎等疾病的患者往往被告知不能吃*锅，以免加重病情。其实*锅的材料非常丰富，搭配得当不仅可以获得丰富的营养，还不会加重病情。下面我们来一一介绍下各种疾病的特殊人群怎么样才能健康吃*锅。

痛风患者

许多痛风患者都被一再告诫：不要吃*锅，因为吃*锅常用许多辣椒(尤其是麻辣*锅，底料、蘸料中都会用很多)，辣椒的辛辣刺 激，会诱发痛风，使病情加重。另外*锅的食材中肉类比较多，还经常用到海鲜，肉类、海鲜都是嘌呤高的食物，都会诱发痛风。吃*锅常常饮酒助兴，而酒精也可 以使血尿酸增高，诱使痛风发作，啤酒中还含有大量的嘌呤，也是诱发痛风的重要因素。还有就是许多人喜欢把涮*锅的汤喝掉或者用来煮面，认为营养、味道都在 汤里，实际情况却是汤里溶解了大量的嘌呤，是诱发痛风的危险因素。

正是因为吃*锅有这么多诱发痛风的因素，才会被叮嘱不要吃*锅。通过上面介绍，我们也不 难发现，吃*锅诱发痛风跟选择的食材以及饮酒有很大的关系，如果能够搭配好食物不仅能够做成营养丰富的*锅，还不会诱发痛风。比如调味料的选择：辣椒、胡 椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作，无论是做底料还是蘸料都应尽量少用，口味清淡一点，尤其不要吃麻辣*锅。南方有些地区特别喜欢吃辣是因为那些地区 湿气重，吃辣椒是为了减少湿气对人体的伤害，北方大部分地区冬天气候干燥，就不要吃那么多辣椒了，驱寒暖身可以有别的办法。

在食材选择上， 不要选择高嘌呤的食物，例如海鲜、动物内脏等。蔬菜水果类大多属于低嘌呤的食物，所以蔬菜水果应该成为*锅的主角。瘦肉营养丰富，少量食用还是很有好处 的，但是瘦肉中嘌呤含量比较高，吃太多就有害了。涮*锅的汤也不要吃了。作为痛风患者，酒是绝对不能沾的，为了健康考虑，可以以茶代酒来助兴。苏打水对痛 风患者来说是非常好的饮料，可以中和尿酸，减少痛风的发生，痛风发作时也可以用苏打水来应急，缓解疼痛，所以苏打水是痛风患者吃*锅时必备的饮料。

胃病患者

胃 病患者不能吃*锅很大程度上也是因为*锅中辣椒等调料太过刺激，但是还是有办法让胃病患者吃*锅的。首先，不要使用辣椒、芥末等太刺激的调味料，减少对胃 的刺激。第二，食物选择上以蔬菜为主，不要吃太多的肉类，肉类不容易消化，对胃病患者会非常痛苦的。而蔬菜中的菠菜、苋菜等草酸含量太高的蔬菜也不要直接 食用，直接涮着吃的话会有大量的草酸留在汤里，对胃不好。第三，不能喝高度酒，酒对胃的伤害非常严重，许多人的胃病就是喝酒喝出来的，但是米酒(醪糟)是 可以经常食用的，有养胃的功效，对胃病患者有益。第四，餐前喝一杯牛奶、酸奶，能够形成黏膜，减少刺激，起到保护胃的作用。第五，食不过量，适可而止，暴 饮暴食也是造成胃病的重要原因。第六，少喝冷饮，本来吃吃*锅浑身热乎乎的，胃里暖暖的，此时喝冷饮对胃病患者来说会引发胃痉挛。

咽炎患者

咽 炎患者不能受刺激，所以很多咽炎患者不敢吃*锅。但咽炎患者要享受*锅的美味也不是难事，首先也是不要加辣椒、胡椒等过于刺激的调料，避免对咽喉的刺激; 梨等水果有清咽利喉的作用，可以经常食用，减少咽喉的不适。第二，吃的东西不要太烫，许多人认为刚从锅里捞出来的食物才是味道最鲜美的，但是太高的温度会 烫伤味蕾，影响味觉，也会烫伤口腔黏膜，对健康不利，趁温热的时候食用才是最好的。第三，不要喝冷饮。虽说吃*锅的时候热*朝天，难免出一身汗，这时来上 一瓶冰镇啤酒或饮品，那才叫过瘾。可是你有没有考虑过咽喉的感受?忽冷忽热的刺激，咽炎不犯才怪呢!为了少受罪，还是不要喝冷饮了。第四，绿茶才是最佳饮 料。绿茶有清咽利喉的作用，对治疗咽炎有利，最好再加点菊花及胖大海，对缓解咽炎症状非常有效，酒就不要喝了，酒会刺激发炎的咽喉，加重症状。