在广州开餐饮  如何抓住顾客的心

广州在中国乃至世界都有美食之都的美名，经营的餐厅也有粤菜湘菜川菜等等口味众多，但是即使在美食之都，如果经营不善，也很容易把投资都亏光。说到底，餐厅不仅要抓住顾客的胃，还要懂得把新顾客转化为老顾客，牢牢抓住他们的心!

经常变化菜式

随时根据客人的口味调整菜单，并依季节的变化调整口味。由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速，所以惟有不断地让客人有鹇感，才能不至于使他们日久生腻。

*具一格人无我有的风味

每个餐饮店，都必须拥有几道特殊风味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。这几道菜是很难让别人模仿的招牌菜，也是*容易**利润的菜。因为美味可口的菜肴会令客人不计较价格。

使客人感受家外之家的感觉

餐饮店中聪明而热心的经营者和服务人员，都视客人如亲人，经常地和客人进行自然而亲切的接触，使客人感到亲切，将餐饮店当做第二个家，愿意常来常往。

提供体贴入微的服务

对不同的客人提供别处所享受不到服务。这种体贴入微的服务，*容易念念不忘和乐于传诵。

满足客人自己动手的乐趣。

有的餐饮店由客人凭个人口味选择原料、调味品等，使其享受参与珠乐趣。东南亚国家的某些海鲜沾，在这方面获得了相当成功。

宣传自己要别出心裁

如采用精致的小卡片，代替千篇一律的广告传单送给客。

培养忠实稳固的常客

通过和客人的认识交往和深入接触，逐渐使客人固定下来。久而久之，这些老客人就会形成一个非正式的俱乐部，成为餐眵店经久不衰的基础。

营造个性突出的气氛

许多餐饮店依据自身的个性，**出一个种富有个性特色的气氛，充分体现*创性和*特的勉力，吸引一群具有同样嗜好的客人。