餐饮业促销怎样才能拉动销售业绩

餐饮的发展现状六个字可以概括，即大行业小品牌。有了这样一个现状，我们其实可以感知得到，这是一个如何群雄纷争的乱世。因此很多的餐饮企业都面临着这样那样的销售压力，维持老客户，拓展新客户。但是餐饮企业在促销拉动销售方面的能力还是非常欠缺的。

促销的原则

促销的原则是什么?很多做策划的，可能一接到促销项目，就只会想目的、什么竞争对手等等，但我认为原则才是重中之重。一家餐饮品牌想成为一个有积累的品牌，必须去考虑这个原则——品牌文化。就像我们的人格，事情不能乱做，什么人做什么事。

促销目的

促销目的必须明确，即所谓“出师必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的——维持老顾客，拉动新顾客就是目的之一。当然我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。

促销内容

促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在在市场上涌现的*为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少，每日特价菜等等。消费群体喜好的多样化问题也不能忽视，什么样的群体都有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战才能吸引消费群体。

促销执行

这是整个环节不可或缺的部分，执行好了促销活动才不太可能变味。比如我们举办华丽的喜庆的元旦促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍然会因为真正的执行的能力，而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

广告**

广告**即是将活动推而广之。那么我们就得考虑如何推?*先，得必须找对人群，了解这个人群，然后才去考虑怎么做。但是往往，很多餐饮品牌问题就出在找不到目标人群，好像放之四海皆可。所以这个缺点在促销过程中必须改掉。

效果评估

效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。因为我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完了，我们的餐饮店还得继续经营，如果不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合**，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远是止步不前的行为。