舌尖2“挂面爷爷”罹患癌症去世

随着《舌尖上的中国2》的热播，陕北吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的**技艺，给很多人留下了深刻印象。昨日凌晨，据《舌尖2》导演陈磊透露，5月2日收到短信得知“挂面爷爷”罹患癌症去世。在随后接受记者采访时，陈磊透露，张世新老人的微笑在“舌尖”剧组里被评价为*温暖的笑容，老人去世前也亲眼看到了记录他做挂面绝技的《心传》一集，希望这部片子是给他的一份礼物，能让大家记住他。

陈磊告诉记者，当初选择拍摄张世新老人，出发点正是想要拍摄隐藏在民间的美食高手，但越普通越难拍。在甄选面条人物故事上，剧组就足足花了7个月时间，从江南找到陕北，终于来到了偏僻的张家山。在**走访下，导演组都要快放弃之时，张世新的出现让大家眼前一亮。

陈磊说，**眼见到张世新时，老人沧桑的脸就一下子吸引了他，而老人说起自己做挂面的经历更是充满自豪和骄傲。但他当时就感觉到老人腿脚不是很方便，因此拍摄老人时基本只拍了老人绕面的手法，其余挂面的制作都是由老人的儿孙帮忙来弄，现在才知道老人当时就患了病，只不过子女一直瞒着他。据悉，《舌尖2》第二集《心传》播出时，老人就在子女的簇拥下看了节目，“其实当时他已经瘦得皮包骨头了，但看了片子后，他和当时拍摄时一样，突然转过头看了看窗外，说明天还可以做挂面，天气好着呢。”在《心传》中，张世新老两口捧着面条微笑的场景，已经成为《舌尖2》的**画面之一，更是被剧组誉为*温暖的笑容。如今老人去世，陈磊表示，希望这个片子是给老人的一份礼物。

除了介绍传统美食外，《舌尖2》在拍摄期间涉及到不少即将失传的美食技艺，而《心传》一集中也提到，尽管张世新做得一手好面，但儿孙们都不愿意学做像挂面这样的传统手工食物。从这个角度看，《舌尖2》一定意义上也肩负了记录与唤醒大家对传统美食技艺的重视。陈磊表示，在寻找美食背后的人时，剧组也没有刻意说要找一个将要过世的老人，但老人身上体现出来的中国祖先智慧的传承，才是该集的**。陈磊透露，“挂面爷爷”的故事播出后，张家山镇高家塄村里产出的挂面也一下子*了起来，虽然手工制作的挂面产量不大，但对这个地方的人的生活以及挂面技艺的传承来说，无疑是多了一份机会。记者在网络上搜索发现，因为《舌尖2》的广告效应，陕西空心挂面如今已是网络上**的美食之一，在“挂面爷爷”去世的消息传出后，甚至有网店暂停营业**，以此悼念老人去世。

**阅读：《舌尖上的中国2》第二集:挂面