快速致富信息 抓住夏日商机月赚好几万

抓住夏日商机，开烤串小店也能月入2万。据串店**介绍，像他家这样的小店，夏天每晚的烤串销售量都在1500串，以50%的毛利润率计算的话，每天的毛利润都在750元左右，这样一个月下来，仅烤串一项的利润就在2.3万元以上，除去四千多元的每月人工及耗材的费用，每月的纯收入*少在2万元左右。

小小的一根烤串，之所以会**，除了它自身较高的利润率以外，更重要的是靠数量积累出来的较丰收益。因此，烤串的备货量就尤为重要，穿少了影响销售量、穿多了卖不掉就不新鲜，所以一定要根据食客的反映及天气情况准确判断第二天所需的烤串的数量，提前准备好后放入冰柜保鲜。

鸡肉及肉筋等串品的毛利润都在70%以上，**是备货时必须加量的，但在穿串时也不能忽略羊肉串等其他串品的数量，要根据周围食客的消费需求和近期销售情况，在穿串时对各类串品的数量进行适当调整。

一般刚开始开店的朋友可以雇一名专业的穿串工帮忙，每月的费用在1500元左右，熟练之后就可以自己试着进行穿串，但这**是一项“苦差事”，而且穿不好还影响接下来的烧烤和卖相。

肉串种类大同小异，烧烤过程相差无几，为何烤制出来的串品却有不小的差别呢?其实除了烧烤时的一些技巧和手法外，*主要的还是原料的品质和腌制肉品时的方法。

*先，选购原料一定不能贪图便宜而忘记了新鲜!烤串所使用的肉类在夏天极易变质、有异味，这样的原料制作出来的烤串不仅会让人沮丧，更严重的可能会导致肠胃疾病，而那时候你的店也就干到头儿了。

其次，羊肉串、牛肉串、翅中等串品要想烤好，让食客们流连忘返、吃一串想两串，就一定要提前喂好。

腌制肉品的调料尽量不要使用嫩肉粉、香味剂等添加剂，因为人们对这些长期食用对人体有害的添加剂已经到了**的程度，如果让食客吃出来你的羊肉串的肉质不自然、是靠嫩肉粉调出来的，那样大家也就不会来了。而胡椒粉、料酒、葱姜蒜、白糖、海鲜酱油、盐等这些调味料足够你腌制处美味的烤串，但调制的比例及方法，则是因人而异，只要对食客的口味，你家腌制的方法就是“**”。