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制图：蔡华伟
婴幼儿配方乳粉样品未发现不及格、糊口饮用水问题样品检出率为34.31%、餐饮食物中病原微生物的污染仍有存在……5月6日，国度食物药品监视办理总局召3开了新闻发布会，传递了小麦粉等11类食物国度监视抽检环境和餐饮办事食物平安监视抽检信息。这是食药监总局成立以来，初次发布食物国度监视抽检和餐饮办事食物监视抽检成果。
食物国度监视抽检成果显示，我国食物平安状况整体较为不变，未发现不法添加非食用物质等严重平安问题。餐饮办事食物监视抽检成果显示，餐饮办事食物平安整体状况不变向好，但部门问题不容轻忽。
不及格食物出产企业大多规模较小
食药监总局食物监管一司巡视员毕玉安介绍，本次食物国度监视抽检共抽检小麦粉、糖果成品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油、食醋、乳成品、婴幼儿配方乳粉、食物添加剂(食用明胶、食用卡拉胶)等11类食物，抽检食物出产企业数目达到7719家，抽检样品共计21682批次。此中，小麦粉、婴幼儿配方乳粉、炼乳、奶油、巧克力及巧克力成品的样品未发现不及格。
乳成品、食用植物油等大宗食物以及糖果、果冻等儿童食物的不及格率较低。例如，5417批次液体乳样品，不及格样品数为44批次，样品不及格率为0.8%;611批次糖果样品不及格样品数为10批次，样品不及格率为1.6%;98批次果冻样品，发现2批次样品不及格，样品不及格率为2.0%。
抽检发现部门加工食物存在必然平安隐患，但发现的问题可控，未发现新的食物平安问题。例如，抽检2846批次瓶(桶)装饮用水样品，不及格样品数为340批次，不及格样品率为11.9%;21批次配制酱油样品，3批次样品不及格，样品不及格率为14.3%。
食物抽检不及格项目标原因，*要是微生物超标和超限量、超规模利用食物添加剂。此外，抽检不及格食物出产企业大多为规模较小企业，反映出这些出产企业在卫生前提、原材料利用、出产经营过程节制上存在缺陷，而大型食物出产企业出产的食物在质量平安方面较有**。
食药监总局已责成各省食物药品监管部分按照划定，对不及格食物出产经营企业依法进行查询拜访处置。同时，监视企业在收到查验陈述之日起遏制出产、发卖该食物;对***论确认为不及格的，监视企业对库存的不及格食物采纳无害化处置、销毁等办法周全清理，对已出厂、发卖的不及格食物依法召回。
餐饮办事添加苏丹红的现象依然存在
食药监总局食物监管二司司长张靖介绍，本次餐饮办事食物监视抽检，共抽检餐饮办事单元食物样品122792件次，发现问题样品占6.56%。
餐饮办事食物监视抽检成果显示，餐饮办事食物平安整体状况不变向好，但部门问题不容轻忽：餐饮食物中病原微生物的污染仍有存在;暖锅底猜中违法添加罂粟壳，在辣椒及其成品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。
问题样品检出率较高的产物及其*要问题别离为：一是糊口饮用水问题样品检出率为34.31%，*要问题是菌落总数和大肠菌群超标;二是腌腊肉成品问题样品检出率为28.80%，*要问题是亚硝酸盐和苯甲酸等超标;三是酱腌菜问题样品检出率为18.24%，*要问题是大肠菌群、苯甲酸和亚硝酸盐等超标;四是便宜/现制饮料问题样品检出率为15.82%，*要问题是菌落总数、大肠菌群超标和部门样品检出金黄色葡萄球菌;五长短发酵豆成品问题样品检出率为12.57%，*要问题是违规添加次硫酸氢钠甲醛，苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠菌群超标以及部门样品检出致病菌;六是熟肉成品问题样品检出率为10.89%，*要问题是亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群超标以及部门样品检出致病菌。
对抽检中发现问题的餐饮单元，各地已按照食药监总局摆设要求实时措置。针对抽检中表露出的共性问题，食药监总局加大食物平安日常监督工作力度，将在国度层面**攻关餐饮食物中病原微生物污染节制问题;进一步严酷婴幼儿配方乳粉发卖监管等。
抽检86家婴幼儿乳粉企业未发现不及格
食药监总局相关负责人介绍，本次抽检的婴幼儿配方乳粉样品2698批次，笼盖22个出产省份的86家企业，抽检未发现不及格。
此外，本次监视抽检未对大包粉出产企业进行抽检，仅对终端产物进行了监视抽检。
在婴幼儿配方乳粉发卖监管方面，食药监总局参照药品经营质量办理规范和相关办理法子，要求全国食物药品监管部分进一步严酷婴幼儿配方乳粉发卖监管。各地食物药品监管部分按要求采纳办法进一步加大了婴幼儿配方乳粉发卖监管力度。好比，广西食药监局拟定《药店专柜发卖婴幼儿配方乳粉试点工作方案》和《药店专柜发卖婴幼儿配方乳粉办理划定》，在全区14个地市同步睁开试点工作。
