别人过年我们赚钱

    烧烤店过年的时候什么时候开业比较好？中国老百姓，忙碌一年凑一年的*就为春节这几天，一年的大部分*都花在这年前年后的10几天内，虽然很多人抱怨，这年过得越来越没劲，越来越缺年味，但*一样不少花，而且一年比一年花的多，作为生意人，我们的小烧烤店怎么样抓住这个红红**的日子给自己来个开门红？
    往年我们的店都是大年初8才开业，忙碌一年谁都想休息休息，但今年我们初二就开业了，我们的家人都住的比较近，亲戚之间平时也走动，过年没什么特别的。所以决定今年尝试早开业，看一看效果如何。从初二下午4点到初三早晨3点，店内一直**，还有很多排队等候的，由于烧烤师傅和服务员都回家过年了，叫了2个亲戚总共5个人，一直是小跑，当日营业额突破4000元，跟夏天*旺季时差不多。对于过年的时候初几开店比较好这个问题，通过亲身试验得到一个明确的答案——开的越早越好。别人过年我们**，这才是开烧烤店的人该过的年。当然家里人不在跟前的应该以家人为主。由于**次在过年时这么早开业，就将过年时开业遇到的问题，给大家说说：
   
一、人手
    过年的时候，烧烤店**不休息是应该的，因为你给自己**，但员工都必须休息，忙碌一年人家打工的肯定要跟家人团聚，这个权利不能剥夺，过年早开业人手*关键，这么几天一般都雇不来人，*好的办法就是拉亲戚朋友，一个人来帮忙一天，现在过年大部分人也都没多少事情做，在家无非凑一起打打麻将打发时间，叫几个好朋友或亲戚分开帮忙一天，比平时的服务员多个1-2个人就可以。这个是*重要的，没人手烧烤店就乱套了。

二、烧烤材料
    今年我们店里就出现了卖断好几个品的情况，比如干豆腐卷，因为年前也没准备加上没估计到过年的时候能有这么多客人，以为开业肯定比平时生意差，*后出现了边做边卖都来不及的情况，占一个人手非常的不划算。还有鸡翅年前按照平时的量保持了库存，谁知道初二一晚上就卖掉了三天的量，初三买来腌制已经有点来不及了，导致奥尔良烤翅和黑胡椒烤翅都卖断货，新腌制的还未好，少卖了不少。
    再者，过年的时候很多菜品都是翻番涨价，尤其香菜好几倍的涨，其他原料也*少上浮30%，要是在大年初八前开业一定要在过年前腊月26左右，备好一些保质期较长的菜品。防止春节期间购买，让小商贩吃掉大部分的利润忙活几天为别人**。

三、分工要明确
    由于过年的时候服务员都放假，来帮忙的朋友都是业余的，别看服务员这么个小活，一天没做过的要熟悉也起码要一天的时间，点单、上菜、招呼客人也并非简单事情，要是分工不明确人越多越乱，今年我们店刚开始也出现这样的情况，越帮越忙，*后分工明确了，点单的点单、上菜的上菜、结帐的结帐，打杂的打杂，才顺当起来，有了秩序才能忙而不乱。

    以上就是过年早开业遇到的几个小问题，希望朋友们能在开业的时候避免，多*点。
 
很多人想不明白，为什么过年的时候会有这么多人来外面吃烧烤，通过今年的客人特点我们发现有如下几个原因：
    一、朋友、哥们在家喝酒没气氛，大家也知道在家喝酒喝一小点就感觉又困又累，主要是环境太过拘束，其实跟朋友在家喝酒并不轻松，反倒拘束。
    二、现在社会很多人都有一些怪癖，平时在外没有时间，比如俗话说的：老相好。这类人在春节这个大日子肯定是要约见的，但在家肯定不行，大的店同样也不能去，怕有熟人，小店*适宜。
    三、学生聚会。高中、大学的朋友三三、两两的聚会，在家有父母还有亲戚很多事情无法敞开了聊，比如聊聊游戏、聊聊女朋友，父母在自然就不能聊，外面的小店，4、5个人一个小桌子，吃点烧烤，喝点啤酒再温馨不过。
    四、不愿意在家做饭的人，过年的时候还碰到好几个单人来吃烧烤的，聊天才发现老婆回娘家，自己没地方去吃饭。

别人过年我们**，开烧烤店一年之初开门红，这才叫过年。